Focaccia z ziemniakami i rozmarynem

Focaccia z ziemniakami i rozmarynem

W obecnej sytuacji jedyne zagraniczne podróże, jakie możecie odbyć, to podróże kulinarne, więc dziś zapraszam Was na wycieczkę do Włoch w towarzystwie przepysznej focacci z ziemniakami i rozmarynem.

Miałem to szczęście, że jeszcze przed zamknięciem granic zdążyłem odwiedzić włoską Apulię i nieco zainspirować się tamtejszą kuchnią.

Południowe Włochy słyną z prostych przepisów. Kilka podstawowych składników połączonych tak, że nie można się oprzeć i ciągle ma się ochotę wracać do tamtych smaków – tak w skrócie mogę streścić włoską, a w zasadzie apulijską kuchnię.

Panzerotto, czyli pieróg z ciasta na pizzę. W środku pomidory z ziołami, na wierzchu mozarella. Orecchiette, czyli ręcznie robiony makaron z sosem pomidorowym. Focaccia, czyli ciasto na pizzę z dodatkami – ziołami, oliwą, oliwkami. Prosto, smacznie, bez udziwnień.

Dziś skupiam się na tym ostatnim i mam dla Was banalny przepis – focaccia z ziemniakami i rozmarynem. Zgodnie z apulijską tradycją, do ciasta dodałem odrobinę gotowanych ziemniaków, by podnieść walory smakowe.

A jeśli lubicie włoską kuchnię, sprawdźcie w jakich wersjach przygotowałem już focaccię: mój ulubiony to focaccia z suszonymi pomidorami, jest też focaccia z oliwkami. Wszystkie te przepisy łączy jedno – prostota i łatwość wykonania.

To co, zabierajmy się do pieczenia!

Focaccia świetnie smakuje z pieczonymi pomidorami z rozmarynem – możecie upiec je jednocześnie!

Focaccia z ziemniakami i rozmarynem

  • Przygotowanie: 1 h 15 min
  • Obróbka: 25 min
  • Czas łącznie: 1 h 40 min
  • Porcje: 6

Składniki

  • 400 g mąki pszennej + 3 łyżki
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 niepełna szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 duży ziemniak (około 200 g)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • świeży rozmaryn

Wykonanie

  1. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić na cienkie plasterki (około 3 mm) i ugotować na pół twardo. Odcedzić i wystudzić.
  2. Przygotować zaczyn: do wody wkruszyć drożdże, dodać cukier i 1 łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  3. Do miski wsypać mąkę, dodać łyżkę oliwy, posolić. Dodać około 1/4 ugotowanych ziemniaków. Wlać zaczyn i wyrobić gładkie ciasto.
  4. Miskę z ciastem odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  5. Na blachę o wymiarach około 30×40 cm wylać łyżkę oliwy, dokładnie natłuścić. Wsypać pozostałe 2 łyżki mąki i potrząsając blachą, dokładnie ją rozprowadzić. Nadmiar mąki wysypać.
  6. Ciasto zagnieść ponownie i wyłożyć nim blachę. Na górze ułożyć pozostałe ziemniaki, posypać świeżym rozmarynem (2 gałązki), skropić pozostałą oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut.

Wskazówki

Alternatywnie ciasto można rozwałkować na okrągły placek na papierze do pieczenia.

Wartości odżywcze

  • Porcja: 130 g
  • Kalorie: 300 kcal
  • Tłuszcze: 5,9 g
  • Tłuszcze nasycone: 1,0 g
  • Węglowodany: 57,5 g
  • Cukry: 1,1 g
  • Białko: 8,4 g
  • Błonnik: 2,3 g
  • Sód: 0,6 g

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *