Chow mein z seitanem i warzywami

C

Mimo że z nazwy chow mein brzmi bardzo orientalnie, to po prostu chiński makaron z warzywami i mięsem (lub jego zamiennikiem – tofu, seitanem), smażony metodą stir-fry.

Część z Was z pewnością nie ma doświadczenia z seitanem (lub nawet nigdy o nim nie słyszała), zatem zanim wyruszycie w kulinarną podróż do Azji, chciałbym powiedzieć Wam kilka słów o tym produkcie.

Seitan to wegański zamiennik mięsa, otrzymywany z glutenu pszennego, zatem nie powinny go spożywać osoby cierpiące na nietolerancję glutenu. Należy także pamiętać, by nie spożywać seitanu zbyt często, ze względu na skład aminokwasowy – białko to nie jest pełnowartościowe. Jednak seitan może bez problemu stanowić urozmaicenie posiłków – dobrze przyprawiony smakuje równie dobrze jak mięso, a nawet lepiej!

Jak zrobić seitan? Gdzie kupić seitan?

W sieci znajdziecie poradnik, pokazujący jak krok po kroku zrobić seitan z mąki pszennej. Wystarczy zagnieść mąkę z wodą, a otrzymane ciasto płukać pod bieżącą wodą… Szczerze? Pomimo że jestem fanem produktów wykonywanych od podstaw w domu – nie warto korzystać z tego przepisu! Nie dość, że takie przygotowanie seitanu jest podwójnie pracochłonne (godzina płukania ciasta + druga godzina na sprzątanie kuchni), to jeszcze zmarnujecie ogrom wody. Lepiej zakupić online czysty gluten pszenny, który wystarczy wymieszać z wodą w odpowiedniej proporcji i odstawić na kilka minut.

Jak wykorzystać seitan?

Tutaj ogranicza Was tylko Wasza wyobraźnia – pamiętajcie tylko by surowy seitan ugotować (najlepiej na parze), a później róbcie z nim co tylko chcecie – marynujcie, panierujcie, pieczcie, smażcie! Kiełbaski, kotlety, gulasz – Dlaczego nie? Koniecznie podzielcie się propozycjami w komentarzu – każdemu z nas przyda się źródło inspiracji 🙂

Tyle w ramach wstępu, zapraszam na przepis!

Makaron chow mein z seitanem i warzywami

Smaczy obiad ze smażonym seitanem w roli głównej – makaron chow mein z seitanem i warzywami.

★★★★★

• 1 h 15 min
• 4
• 550 kcal

Składniki

Seitan

• 500 g surowego seitanu
• 100 ml sosu sojowego + 1 łyżka
• 100 ml wody
• 3 łyżki syropu klonowego
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżeczki wędzonej pasty paprykowej
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Makaron

• 200 g makaronu chow mein
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule, najlepiej szalotki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju

– reklama –

Wykonanie

1. Surowy seitan zagnieść z łyżką sosu sojowego, 1 łyżeczką pasty paprykowej, czosnkiem granulowanym. Doprawić solą i pieprzem.
2. Z masy uformować kilka kotletów o grubości około 1 cm i gotować na parze przez 30 minut (w połowie gotowania kotlety obrócić).
3. Przygotować marynatę do seitanu – połączyć ze sobą sos sojowy, wodę i syrop klonowy, dodać pastę paprykową.
4. Ugotowane kotlety pokroić w paski i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić seitan i smażyć przez 10 minut. Po tym czasie zalać marynatą i gotować do momentu, aż cała marynata „oblepi” seitan. Zdjąć z patelni i odstawić.
5. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać marchewkę i paprykę pokrojone w słupki oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smażyć przez 5 minut. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
6. Do podsmażonych warzyw dodać makaron, wlać 2 łyżki sosu sojowego i smażyć jeszcze 5 minut. Wymieszać z seitanem, podawać gorące.

Wskazówki

Pastę paprykową możecie zastąpić suszoną, wędzoną papryką w równoważnej ilości.

Wartości odżywcze

• Porcja 350 g
• Kalorie 550 kcal
• Tłuszcze 11,0 g
• Tłuszcze nasycone 0,9 g
• Węglowodany 84,8 g
• Cukry 16,6 g
• Białko 36,9 g
• Błonnik 3,3 g
• Sód 2 g

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy