Focaccia z oliwkami

We Włoszech lekka i puszysta foccacia jest podawana z oliwą jako przystawka przed głównym posiłkiem, ale także jako dodatek do innych potraw. Nie wszyscy wiedzą, lecz włoska focaccia to po prostu ciasto na pizzę bez sera i sosu pomidorowego.

Włoski chleb występuje w wielu odmianach – z solą, z ziołami (między innymi z rozmarynem), z suszonymi pomidorami. Od pizzy odróżnia ją czas wyrastania ciasta – jest dłuższy, przez co focaccia jest grubsza i bardziej puszysta niż ciasto na pizzę.

Foccacia jest idealną przystawką przed daniem głównym. Może stanowić także bazę do kanapek, jak każde inne pieczywo. Jej smak dobrze łączy się z pastą z groszku i pastą z pieczonej papryki.

Muszę przyznać, że długo nie potrafiłem znieść smaku oliwek. Gorzkie i słone, zupełnie mi nie smakowały. Jednak pewnego dnia się przełamałem i przygotowałem focaccię – smakowała lepiej, niż się spodziewałem! Słone oliwki idealnie komponowały się z puszystym pieczywem. W związku z moją niechęcią do oliwek zaliczyłem też małą wpadkę, gdy przygotowywałem foccacię po raz pierwszy – robiąc zakupy do tego przepisu kupiłem oliwki z pestkami – ich drylowanie to była udręka, więc lepiej wybierz oliwki bez pestek, a zaoszczędzisz sobie dużo pracy 😉

Podczas przygotowania warto użyć świeżych drożdży, jednak jeśli nie masz do nich dostępu możesz zamienić je na drożdże instant – 25 g świeżych drożdży to około 7-8 g drożdzy instant.

Focaccia z oliwkami

Szybka i smaczna przystawka – włoska focaccia z oliwkami.

• 1 h 10 min
• 3

Składniki

• 300 g mąki
• 150 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 3 łyżki sezamu
• 100 g zielonych oliwek z zalewy

– reklama –

Wykonanie

1. Przygotować zaczyn drożdżowy: w wodzie rozpuścić drożdże i cukier. Dodać 2 łyżki mąki. Odstawić na 10 minut.
2. Pozostałą mąkę przesiać przez sito do dużej miski. Dodać olej, sól, bazylię i sezam. Wlać zaczyn drożdżowy i zagnieść ciasto.
3. Miskę z ciastem odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.
4. Po upływie wskazanego czasu rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
5. Następnie ponownie zagnieść ciasto, umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozwałkować na placek o grubości około 2-3 cm.
6. W rozwałkowanym cieście zrobić palcem niewielkie wgłębienia. Umieścić w nich oliwki. Ciasto odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
7. Wsunąć blachę z focaccią do piekarnika i piec przez 15-20 minut (do momentu uzyskania lekko brązowego koloru).

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy