Focaccia z oliwkami

We Włoszech lekka i puszysta foccacia jest podawana z oliwą jako przystawka przed głównym posiłkiem, ale także jako dodatek do innych potraw. Nie wszyscy wiedzą, lecz włoska focaccia to po prostu ciasto na pizzę bez sera i sosu pomidorowego.

Włoski chleb występuje w wielu odmianach – z solą, z ziołami (między innymi z rozmarynem), z suszonymi pomidorami. Od pizzy odróżnia ją czas wyrastania ciasta – jest dłuższy, przez co focaccia jest grubsza i bardziej puszysta niż ciasto na pizzę.

Foccacia jest idealną przystawką przed daniem głównym. Może stanowić także bazę do kanapek, jak każde inne pieczywo. Jej smak dobrze łączy się z pastą z groszku i pastą z pieczonej papryki.

Muszę przyznać, że długo nie potrafiłem znieść smaku oliwek. Gorzkie i słone, zupełnie mi nie smakowały. Jednak pewnego dnia się przełamałem i przygotowałem focaccię – smakowała lepiej, niż się spodziewałem! Słone oliwki idealnie komponowały się z puszystym pieczywem. W związku z moją niechęcią do oliwek zaliczyłem też małą wpadkę, gdy przygotowywałem foccacię po raz pierwszy – robiąc zakupy do tego przepisu kupiłem oliwki z pestkami – ich drylowanie to była udręka, więc lepiej wybierz oliwki bez pestek, a zaoszczędzisz sobie dużo pracy ;-)

Podczas przygotowania warto użyć świeżych drożdży, jednak jeśli nie masz do nich dostępu możesz zamienić je na drożdże instant – 25 g świeżych drożdży to około 7-8 g drożdzy instant.