We Włoszech lekka i puszysta foccacia jest podawana z oliwą jako przystawka przed głównym posiłkiem, ale także jako dodatek do innych potraw. Nie wszyscy wiedzą, lecz włoska focaccia to po prostu ciasto na pizzę bez sera i sosu pomidorowego.
Włoski chleb występuje w wielu odmianach – z solą, z ziołami (między innymi z rozmarynem), z suszonymi pomidorami. Od pizzy odróżnia ją czas wyrastania ciasta – jest dłuższy, przez co focaccia jest grubsza i bardziej puszysta niż ciasto na pizzę.
Foccacia jest idealną przystawką przed daniem głównym. Może stanowić także bazę do kanapek, jak każde inne pieczywo. Jej smak dobrze łączy się z pastą z groszku i pastą z pieczonej papryki.
Muszę przyznać, że długo nie potrafiłem znieść smaku oliwek. Gorzkie i słone, zupełnie mi nie smakowały. Jednak pewnego dnia się przełamałem i przygotowałem focaccię – smakowała lepiej, niż się spodziewałem! Słone oliwki idealnie komponowały się z puszystym pieczywem. W związku z moją niechęcią do oliwek zaliczyłem też małą wpadkę, gdy przygotowywałem foccacię po raz pierwszy – robiąc zakupy do tego przepisu kupiłem oliwki z pestkami – ich drylowanie to była udręka, więc lepiej wybierz oliwki bez pestek, a zaoszczędzisz sobie dużo pracy 😉
Podczas przygotowania warto użyć świeżych drożdży, jednak jeśli nie masz do nich dostępu możesz zamienić je na drożdże instant – 25 g świeżych drożdży to około 7-8 g drożdzy instant.
Focaccia z oliwkami
- VG
- DF
Składniki
- 300 g mąki
- 150 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 3 łyżki sezamu
- 100 g zielonych oliwek z zalewy
Wykonanie
- Przygotuj zaczyn drożdżowy: w wodzie rozpuść drożdże i cukier. Dodaj 2 łyżki mąki. Odstaw na 10 minut.
- Pozostałą mąkę przesiej przez sito do dużej miski. Dodaj olej, sól, bazylię i sezam. Wlej zaczyn drożdżowy i zagnieć ciasto.
- Miskę z ciastem odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
- Po upływie wskazanego czasu rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Następnie ponownie zagnieć ciasto, umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozwałkuj na placek o grubości około 2-3 cm.
- W rozwałkowanym cieście zrób palcem niewielkie wgłębienia. Umieść w nich oliwki. Ciasto odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
- Wsuń blachę z focaccią do piekarnika i piecz przez 15-20 minut (do momentu uzyskania lekko brązowego koloru).
jak dla mnie odpada, nie lubię oliwek 🙁
Mega świetny przepis, wypróbowany, zamieniłam bazylię na rozmaryn bo bardziej lubię. Dziękuję!
Musi być pyszna, zapisuję przepis, z pewnością zrobię
ta wpadka mnie rozbawiłą 😉 świetny blog, oby tak dalej 🙂 będę obserwować i powodzenia@!!!