Kukurydza głównie kojarzy się z pachnącym popcornem zajadanym podczas seansów filmowych. Dla niektórych jest to także dodatek do sałatek, ewentualnie pizzy. Dziś kukurydza gra główną rolę w słodko-pikantnym kremie z kukurydzy.
Kukurydza przypomina mi dzieciństwo. Pamiętam, jak co roku z końcem sierpnia wsiadałem na rower i odwiedzałem pobliską plantację kukurydzy. Pałaszowałem w pośpiechu młodą, białą kukurydzę, spoglądając, czy nikt nie nadchodzi. Czasem pakowałem kilka kolb do kieszeni, by cieszyć się tym smakiem w domu… To były fajne czasy 🙂
Muszę przyznać, że poniższy przepis na krem z kukurydzy przywodzi mi na myśl tamte czasy, choć będąc dzieckiem, nigdy nie jadłem kremu z kukurydzy – w moim domu nikt go nie przygotowywał 😉
Zupa krem z kukurydzy to danie, które zniewala smakiem – słodycz kukurydzy, mleka kokosowego i papryki, do tego ostrość czosnku oraz imbiru i aromat przypraw – kurkumy, curry i słodkiej wędzonej papryki. Jest to kolejny przepis, który z pewnością będzie regularnie gościł w mojej kuchni, tak jak zupa krem z kalafiora, czy krem z brokułów.
A z czym podawać krem z kukurydzy? Tutaj istnieje pełna dowolność – możesz użyć grzanek, świeżego pieczywa, nachosów – co tylko przyjdzie Ci do głowy 🙂 Ja uwielbiam krem z kukurydzy z popcornem – świeżo przygotowanym, gorącym i chrupiącym.
Poza sezonem na kukurydzę (który, swoją drogą, jest bardzo krótki, bo trwa od sierpnia do początków października) krem z kukurydzy z poniższego przepisu możesz przygotować używając kukurydzy z puszki. Jednak gdy jest okazja, warto użyć świeżej kukurydzy – smak zupy jest nieco bogatszy.
Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym
- VG
- GF
- DF
Składniki
- 3 kolby kukurydzy (lub 2 puszki kukurydzy konserwowej)
- 1 czerwona papryk
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry
- 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
- cukier
- sól i pieprz
Wykonanie
- Oczyścić kolby kukurydzy: usunąć liście oraz wszystkie białe nitki.
- Do garnka wlać tyle wody, by przykryła kukurydzę. Zagotować wodę z cukrem (w proporcji 1 łyżka cukru na 1 litr wody). Do wrzątku włożyć kolby kukurydzy i gotować przez 8 minut. Po ugotowaniu kolby obrać z ziaren.
- W garnku z grubym dnem rozgrzać olej. Wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać imbir. Smażyć przez 1 minutę.
- Dodać paprykę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć przez 3 minuty.
- Następnie dodać kukurydzę i smażyć przez kolejne 3 minuty.
- Warzywa zalać bulionem, dodać przyprawy: kurkumę, curry, słodką wędzoną paprykę. Zagotować. Po 10 minutach dodać mleko kokosowe i gotować jeszcze przez 5 minut.
- Całość zblendować na gładką masę i dokładnie przetrzeć przez sitko. Doprawić solą i pieprzem.
Przepis jest bardzo prosty, a zupa przepyszna!!! Naprawdę świetny pomysł.
bardzoooo apetyczne!!