Falafele z ciecierzycy to chyba najpopularniejsze niemięsne danie – znane zarówno przez wegan, wegetarian, jak i mięsożerców. Dziś przedstawiam przepis na klasyczne, smażone falafele, doskonałe w każdym calu.

Ciecierzyca to zdecydowanie mój ulubiony strączek. Z niej powstaje przepyszny hummus, który często towarzyszy moim śniadaniom. Z ciecierzycy można także przygotować węgierskie leczo, które smakuje wyśmienicie. Ciecierzyca to także podstawowy składnik przepysznych falafeli.

Co to są falafele?

Falafele to małe, smażone kotleciki, które przygotowuje się z ciecierzycy. Najlepsze falafele powstają z suchej ciecierzycy, której (w przeciwieństwie do wcześniej wymienionych dań) nie gotuje się, lecz namacza w wodzie. Po całej nocy moczenia ciecierzycy wystarczy zmielić ją w maszynce do mielenia, odpowiednio doprawić i można smażyć falefele! To zdecydowanie najprostszy przepis na falafele, jaki znam! Niektóre przepisy podają, że falafele można robić także z grochu, bobu lub fasoli, jednak zdecydowanie najpopularniejsze są te przygotowywane z ciecierzycy!

Skąd pochodzą falafele?

Podchodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne. Niektóre źródła podają, że kulki z ciecierzycy pochodzą z Izraela, natomiast inne mówią, że to Egipt jest ojczyzną falafela. Historia wskazuje, że falafel był znany już 1000 lat temu wśród koptów. Z czasem potrawa zaczęła rozprzestrzeniać się po państwach Morza Śródziemnego. Pojawiła się także w Turcji, skąd prawdopodobnie trafiła do Polski i innych europejskich krajów.

Jak zrobić idealne falafele?

Najlepszy falafel to ten przygotowany z suchej ciecierzycy — tej w puszce nie należy używać, ponieważ wcześniej była gotowana — z niej falafele nie wyjdą! Warto także zwrócić uwagę na sprzęt kuchenny — ciecierzyca do falafeli musi być zmielona równomiernie — do tego najlepsza jest tradycyjna maszynka do mielenia mięsa. Niestety wszelakie blendery odpadają — przy ich użyciu nie da się rozdrobnić równomiernie ciecierzycy, co przekłada się na efekt końcowy gotowania.

Dlaczego falafele rozpadają się w oleju?

Falafele rozpadają się, ponieważ zawierają za dużo wody — masę należy porządnie odcisnąć, by usunąć z niej jak najwięcej wody. Czasem zdarza mi się, że ciecierzyca ma zły dzień i, pomimo usunięcia nadmiaru wody, rozpada się podczas smażenia. Wtedy do masy dodaję nieco bułki tartej — mały trik w kryzysowych sytuacjach, choć nie powinno się tak robić :-)

Z czym podawać falafele?

Gotowe, usmażone falafele z ciecierzycy najlepiej smakują w tortilli lub picie, z dodatkiem ulubionych sałat i świeżych warzyw. Uwielbiam łączyć falafele z domowym hummusem, papryką, pomidorami, ogórkiem i cebulą!

Jakie są najlepsze sosy do falafeli?

Jeśli chodzi o sosy do falafeli, mój faworyt jest jeden. Domowy sos czosnkowy to najlepszy dodatek do chrupiących kuleczek z ciecierzycy. Ciekawym rozwiązaniem jest także dip ziołowo-jogurtowy, czy sos na bazie pasty tahini.

PRZEPIS: Doskonałe falafele z ciecierzycy

Falafele z ciecierzycy, przygotowane według klasycznego przepisu, zachwycą smakoszy zarówno wegańskich, wegetariańskich, jak i mięsożernych. Sprawdź, jak przygotować idealne falafelem, które z pewnością staną się stałym elementem Twojego menu.

12

porcje

460

kcal/porcja

12 h

czas przygotowania

12

porcje

12 h

czas przygotowania

460

kcal/porcja

Składniki

  • 400 g suchej ciecierzycy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

Wykonanie

  • Ciecierzycę włożyć do garnka, zalać dużą ilością wody i odstawić na 12 h (najlepiej na noc).
  • Po upływie podanego czasu ciecierzycę odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia z cebulą i czosnkiem.
  • Zmieloną ciecierzycę wymieszać z posiekaną natką pietruszki, przyprawami i solą. Masę odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  • Na patelnię wlać 3 cm warstwę oleju i mocno rozgrzać. Łyżką nabierać masę i dokładnie odciskając, formować małe kotleciki. Smażyć przez kilka minut z każdej strony.

Wskazówki

  • Z przepisu otrzymałem około 100 falafelowych kulek. Te, których nie udało mi się zjeść, zamroziłem. Gdy ponownie przyjdzie mi ochota na falafele, odgrzeję je na suchej patelni.

Wartości odżywcze w porcji

Kalorie: 460 kcal
Tłuszcze: 40 g
Tłuszcze nasycone: 2.8 g
Białko: 6.7 g
Węglowodany: 17.6 g
Cukier: 1.9 g
Błonnik: 6.1 g
Sód: 1 g

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Chili sin carne bez mięsa – najlepsze na obiad

    1 h 15 min | 

    417 kcal | 

    Porcje: 4

    Chili sin carne to wegańska uczta, która rozgrzewa w chłodne dni, łącząc pikantność papryki chili, aromat przypraw oraz sycące warzywa, fasolę i tofu w zdrowy posiłek bez mięsa, idealny na długie zimowe wieczory.

  • Pieczone warzywa korzeniowe

    45 min | 

    447 kcal | 

    Porcje: 3

    To doskonałe trio z buraków, cebuli i marchwi, wzbogacone różnorodnymi warzywami, podkreśla smak jesieni i staje się wyjątkową ucztą, a aromat pieczonych warzyw korzeniowych niesie się po całym domu.

  • Wegańskie mięso mielone

    55 min | 

    261 kcal | 

    Porcje: 2

    Choć wielu nie wyobraża sobie życia bez mięsa, istnieje wiele wegańskich alternatyw, takich jak soczewica, grzyby, kalafior czy tofu, które potrafią zaskoczyć smakiem nawet największych mięsożerców. Dziś na tapet biorę wegańskie mięso mielone z tofu!

  • Bananowe muffinki z czekoladą

    30 min | 

    307 kcal | 

    Porcje: 12

    Bananowe muffinki z czekoladą są niezwykle delikatne, puszyste i wolne od sztucznych dodatków. To szybki i pyszny sposób na zaspokojenie ochoty na słodycze!

Komentarze

  1. Avatar użytkownika Zuza
    Zuza 28.09.2017 o 22:23

    są przepyszne! tylko strasznie żałuję, że falafele są smażone :(

  2. Avatar użytkownika Kasia
    Kasia 30.09.2017 o 18:30

    Uwielbiam, ale nie używam aż tylu przypraw!

  3. Avatar użytkownika Agnieszka
    Agnieszka 01.10.2017 o 09:20

    jestem jeszcze przed śniadaniem :D ale ślinotok mam już mega, jadłam kiedyś hummus, ale mi nie smakował :( Jadłam też falafele i były boskie <3

  4. Avatar użytkownika Ekomentalnie Gosia
    Ekomentalnie Gosia 01.10.2017 o 09:30

    Ciecierzyca rządzi, zawsze gotuję jej więcej i zamrażam by w razie potrzeby zawsze była „pod ręką” :)

  5. Avatar użytkownika Kasia
    Kasia 01.10.2017 o 10:40

    Nie jadłam jeszcze ale składniki i wygląd utwierdza mnie w przekonaniu, że to jest to co tygryski lubią najbardziej. :)

  6. Avatar użytkownika Rafau
    Rafau 01.10.2017 o 10:55

    Bardzo ładny blog. Zainteresował mnie temat i sprawdzę inne wpisy!! :)

  7. Avatar użytkownika Patryk Tarachoń
    Patryk Tarachoń 01.10.2017 o 12:37

    I to jest przepis którego szukam.

  8. Avatar użytkownika Magda
    Magda 01.10.2017 o 12:40

    Uwielbiam falafele <3 Kupię sobie kiedyś maszynkę i będę robić :D

  9. Avatar użytkownika per Zofka
    per Zofka 01.10.2017 o 19:59

    Właśnie takiego przepisu szukałam!

  10. Avatar użytkownika ilovetychy
    ilovetychy 22.11.2017 o 12:13

    I was very pleased to find this internet-site.I needed to thanks on your time for this excellent read!! I definitely enjoying each little little bit of it and I’ve you bookmarked to check out new stuff you weblog post.

  11. Avatar użytkownika CafeHostel
    CafeHostel 29.11.2017 o 13:06

    Byłem bardziej niż zadowolony że wszedłem na ten wpis w sieci. Powinienem co najmniej dać lajka za twoją pracę . Wielkie gratulacje! Ja koniecznie będę rekomendował to miejsce i regularnie tu zaglądał by przejrzeć nowe rzeczy

  12. Avatar użytkownika Nadobe
    Nadobe 29.11.2017 o 14:31

    Byłem zachwycony że wszedłem na to miejsce w sieci. Chyba powinienem co najmniej podziękować za twoje działania . Jestem pod wrażeniem. Ja koniecznie będę polecał to miejsce i częściej odwiedzał by poczytać nowe artykuły

  13. Avatar użytkownika krystynabozenna
    krystynabozenna 12.02.2018 o 08:38

    To akurat przepis dla mnie, jestem na etapie szukania przepisów ze strączkowych :-) A ciecierzycę lubię :-)

  14. Avatar użytkownika Izabela
    Izabela 18.05.2019 o 19:08

    W tekście piszesz, że zamroziles a w innym miejscu czytam że nie zamrazac. To jak to jest

  15. Avatar użytkownika Kuba
    Kuba 20.05.2019 o 19:48

    Faktycznie, do przepisu wkradł się błąd – można śmiało mrozić. :-) Dzięki za czujność!

  16. Avatar użytkownika Vanessa
    Vanessa 02.03.2021 o 16:43

    faktycznie doskonałe. Najlepsze na ogromny głód. Bardzo mi smakują, mam zapas w zamrażarce, często wracam do przepisu. Dzięki za przepis!

  17. Avatar użytkownika Magda
    Magda 25.02.2022 o 17:59

    Ten przepis na falafele jest genialny! Choć dużo przy nim roboty – szczegolnie jesli chodzi o czekanie – to efekt koncowy jest tego jak najbardziej warty. nastepnym razem przygotuję z podwójnej porcji i wypełnię zamrażarkę po brzegi!!

Falafel to idealne danie dla osób, które szukają zdrowej, pożywnej i smacznej propozycji na wege obiad. Ten niezwykły, syty i pełen smaku przysmak pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest uwielbiany na całym świecie. Czym jest ten tajemniczy, okrągły i pyszny kąsek? Falafel to wegetariański specjał, w skład którego wchodzą zmielone ziarna ciecierzycy, zioła, przyprawy i cebula.

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu pysznego falafelu, zachęcam do skorzystania z mojego przepisu. Aby uzyskać idealne falafele, warto pamiętać o kilku ważnych krokach. Najpierw należy dokładnie namoczyć ciecierzycę, którą należy zmielić. Następnie należy dodać odpowiednie przyprawy. Wszystko razem należy połączyć, a z masy uformować kulki. Falafel można usmażyć na głębokim oleju lub upiec w piekarniku, aby uzyskać zdrowszą opcję.

Jeśli chodzi o to, z czym podawać falafel, jest wiele opcji. Falafel można umieścić w tortilli lub pita, dodać do sałatki lub zjeść samodzielnie z dipem. Z czym jeść falafel zależy tylko od Twojego gustu i preferencji. Warto spróbować z różnymi dodatkami, aby urozmaicić smak. Świetnie sprawdzą się tu takie dodatki jak sos tahini, hummus, warzywa i liście sałaty. Falafel w tortilli jest szczególnie popularnym i smacznym połączeniem. Do tortilli można dodać ulubione składniki, takie jak szpinak, pomidory, ogórki i inne warzywa.

Podsumowując, falafel to smaczne i zdrowe danie, które jest łatwe do przygotowania w domu. Można je podawać z wieloma różnymi dodatkami — jego smak jest na tyle uniwersalny.