#Przepis

Doskonałe falafele z ciecierzycy

Wypróbuj przepis na falafele z ciecierzycy, czyli najpopularniejszy wege fast-food na świecie!

Poprzedni artykuł
Następny artykuł

Falafele z ciecierzycy to chyba najpopularniejsze niemięsne danie – znane zarówno przez wegan, wegetarian, jak i mięsożerców. Dziś przedstawiam przepis na klasyczne, smażone falafele, doskonałe w każdym calu.

- Reklama -

Ciecierzyca to zdecydowanie mój ulubiony strączek. Z niej powstaje przepyszny hummus, który często towarzyszy moim śniadaniom. Z ciecierzycy można także przygotować węgierskie leczo, które smakuje wyśmienicie. Ciecierzyca to także podstawowy składnik przepysznych falafeli.

Co to są falafele?

Falafele to małe, smażone kotleciki, które przygotowuje się z ciecierzycy. Najlepsze falafele powstają z suchej ciecierzycy, której (w przeciwieństwie do wcześniej wymenionych dań) nie gotuje się, lecz namacza w wodzie. Po całej nocy moczenia ciecierzycy wystarczy zmielić ją w maszynce do mielenia, odpowiednio doprawić i można smażyć falefele! To zdecydowanie najprostszy przepis na falafele, jaki znam! Niektóre przepisy podają, że falafele można robić także z grochu, bobu lub fasoli, jednak zdecydowanie najpopularniejsze są te przygotowywane z ciecierzycy!

Skąd pochodzą falafele?

Podchodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne. Niektóre źródła podają, że kulki z ciecierzycy pochodzą z Izraela, natomiast inne mówią, że to Egipt jest ojczyzną falafela. Historia wskazuje, że falafel był znany już 1000 lat temu wśród koptów. Z czasem potrawa zaczęła rozprzestrzeniać się po państwach Morza Śródziemnego. Pojawiła się także w Turcji, skąd prawdopodobnie trafiła do Polski i innych europejskich krajów.

Jak zrobić idealne falafele?

Najlepszy falafel to ten przygotowany z suchej ciecierzycy – tej w puszce nie należy używać, ponieważ wcześniej była gotowana – z niej falafele nie wyjdą! Warto także zwrócić uwagę na sprzęt kuchenny – ciecierzyca do falafeli musi być zmielona równomiernie – do tego najlepsza jest tradycyjna maszynka do mielenia mięsa. Niestety wszelakie blendery odpadają – przy ich użyciu nie da się rozdrobnić równomiernie ciecierzycy, co przekłada się na efekt końcowy gotowania.

Przepis na falafele z ciecierzycy

Dlaczego falafele rozpadają się w oleju?

Falafele rozpadają się, ponieważ zawierają za dużo wody – masę należy porządnie odcisnąć, by usunąć z niej jak najwięcej wody. Czasem zdarza mi się, że ciecierzyca ma zły dzień i, pomimo usunięcia nadmiaru wody, rozpada się podczas smażenia. Wtedy do masy dodaję nieco bułki tartej – mały trik w kryzysowych sytuacjach, choć nie powinno się tak robić 🙂

Z czym podawać falafele?

Gotowe, usmażone falafele z ciecierzycy najlepiej smakują w tortilli lub picie, z dodatkiem ulubionych sałat i świeżych warzyw. Uwielbiam łączyć falafele z domowym hummusem, papryką, pomidorami, ogórkiem i cebulą!

Jakie są najlepsze sosy do falafeli?

Jeśli chodzi o sosy do falafeli, mój faworyt jest jeden. Domowy sos czosnkowy to najlepszy dodatek do chrupiących kuleczek z ciecierzycy. Ciekawym rozwiązaniem jest także dip ziołowo-jogurtowy, czy sos na bazie pasty tahini.

Przepis na falafele z ciecierzycy

Doskonałe falafele z ciecierzycy

Prosty przepis na smażone falafele z ciecierzycy – najlepszy domowy obiad pod słońcem!

  • 12 h
  • 12
  • 460 kcal

Składniki

  • 400 g suchej ciecierzycy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
– reklama –

Wykonanie

  1. Ciecierzycę włożyć do garnka, zalać dużą ilością wody i odstawić na 12 h (najlepiej na noc).
  2. Po upływie podanego czasu ciecierzycę odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia z cebulą i czosnkiem.
  3. Zmieloną ciecierzycę wymieszać z posiekaną natką pietruszki, przyprawami i solą. Masę odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  4. Na patelnię wlać 3 cm warstwę oleju i mocno rozgrzać. Łyżką nabierać masę i dokładnie odciskając, formować małe kotleciki. Smażyć przez kilka minut z każdej strony.

Wskazówki

Z przepisu otrzymałem około 100 falafelowych kulek. Te, których nie udało mi się zjeść, zamroziłem. Gdy ponownie przyjdzie mi ochota na falafele, odgrzeję je na suchej patelni.

Wartości odżywcze

  • Porcja 8 sztuk
  • Kalorie 460 kcal
  • Tłuszcze 40 g
  • Tłuszcze nasycone 2,8 g
  • Węglowodany 17,6 g
  • Cukry 1,9 g
  • Białko 6,7 g
  • Błonnik 6,1 g
  • Sód 1 g

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

17 odpowiedzi

  1. jestem jeszcze przed śniadaniem 😀 ale ślinotok mam już mega, jadłam kiedyś hummus, ale mi nie smakował 🙁 Jadłam też falafele i były boskie <3

  2. I was very pleased to find this internet-site.I needed to thanks on your time for this excellent read!! I definitely enjoying each little little bit of it and I’ve you bookmarked to check out new stuff you weblog post.

  3. Byłem bardziej niż zadowolony że wszedłem na ten wpis w sieci. Powinienem co najmniej dać lajka za twoją pracę . Wielkie gratulacje! Ja koniecznie będę rekomendował to miejsce i regularnie tu zaglądał by przejrzeć nowe rzeczy

  4. Byłem zachwycony że wszedłem na to miejsce w sieci. Chyba powinienem co najmniej podziękować za twoje działania . Jestem pod wrażeniem. Ja koniecznie będę polecał to miejsce i częściej odwiedzał by poczytać nowe artykuły

  5. faktycznie doskonałe. Najlepsze na ogromny głód. Bardzo mi smakują, mam zapas w zamrażarce, często wracam do przepisu. Dzięki za przepis!

  6. Ten przepis na falafele jest genialny! Choć dużo przy nim roboty – szczegolnie jesli chodzi o czekanie – to efekt koncowy jest tego jak najbardziej warty. nastepnym razem przygotuję z podwójnej porcji i wypełnię zamrażarkę po brzegi!!

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Recipe rating
Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Sprawdź także

Przepis na wege obiad - falafele z ciecierzycy!

Znudziły Ci się tradycyjne obiady i chciałbyś spróbować czegoś nowego? Pomyśl o przygotowaniu falafeli z ciecierzycy! Choć przepis jest nieco pracochłonny, smak gotowego dania jest warty każdej minuty poświęconej na jego przygotowanie! Dzięki dużej porcji ujętej w przepisie przygotujesz zapas ciecierzycowych kulek, które możesz zamrozić i odgrzać, gdy tylko poczujesz, że masz ochotę na smaczne falafele.

Alternatywa dla fast-foodów

Falafele to smaczna, roślinna alternatywa dla fast-foodów. Falafele przygotowuje się z ciecierzycy, co stanowi ogromną zaletę dla osób, które nie jedzą mięsa. Dzięki temu pyszne wrapy mogą być spożywane przez wegetarian (i przez wegan, jeśli pozostałe składniki są pochodzenia roślinnego).