Falafele z ciecierzycy to chyba najpopularniejsze niemięsne danie – znane zarówno przez wegan, wegetarian, jak i mięsożerców. Dziś przedstawiam przepis na klasyczne, smażone falafele, doskonałe w każdym calu.

Ciecierzyca to zdecydowanie mój ulubiony strączek. Z niej powstaje przepyszny hummus, który często towarzyszy moim śniadaniom. Z ciecierzycy można także przygotować węgierskie leczo, które smakuje wyśmienicie. Ciecierzyca to także podstawowy składnik przepysznych falafeli.

Co to są falafele?

Falafele to małe, smażone kotleciki, które przygotowuje się z ciecierzycy. Najlepsze falafele powstają z suchej ciecierzycy, której (w przeciwieństwie do wcześniej wymienionych dań) nie gotuje się, lecz namacza w wodzie. Po całej nocy moczenia ciecierzycy wystarczy zmielić ją w maszynce do mielenia, odpowiednio doprawić i można smażyć falefele! To zdecydowanie najprostszy przepis na falafele, jaki znam! Niektóre przepisy podają, że falafele można robić także z grochu, bobu lub fasoli, jednak zdecydowanie najpopularniejsze są te przygotowywane z ciecierzycy!

Skąd pochodzą falafele?

Podchodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne. Niektóre źródła podają, że kulki z ciecierzycy pochodzą z Izraela, natomiast inne mówią, że to Egipt jest ojczyzną falafela. Historia wskazuje, że falafel był znany już 1000 lat temu wśród koptów. Z czasem potrawa zaczęła rozprzestrzeniać się po państwach Morza Śródziemnego. Pojawiła się także w Turcji, skąd prawdopodobnie trafiła do Polski i innych europejskich krajów.

Jak zrobić idealne falafele?

Najlepszy falafel to ten przygotowany z suchej ciecierzycy — tej w puszce nie należy używać, ponieważ wcześniej była gotowana — z niej falafele nie wyjdą! Warto także zwrócić uwagę na sprzęt kuchenny — ciecierzyca do falafeli musi być zmielona równomiernie — do tego najlepsza jest tradycyjna maszynka do mielenia mięsa. Niestety wszelakie blendery odpadają — przy ich użyciu nie da się rozdrobnić równomiernie ciecierzycy, co przekłada się na efekt końcowy gotowania.

Dlaczego falafele rozpadają się w oleju?

Falafele rozpadają się, ponieważ zawierają za dużo wody — masę należy porządnie odcisnąć, by usunąć z niej jak najwięcej wody. Czasem zdarza mi się, że ciecierzyca ma zły dzień i, pomimo usunięcia nadmiaru wody, rozpada się podczas smażenia. Wtedy do masy dodaję nieco bułki tartej — mały trik w kryzysowych sytuacjach, choć nie powinno się tak robić :-)

Z czym podawać falafele?

Gotowe, usmażone falafele z ciecierzycy najlepiej smakują w tortilli lub picie, z dodatkiem ulubionych sałat i świeżych warzyw. Uwielbiam łączyć falafele z domowym hummusem, papryką, pomidorami, ogórkiem i cebulą!

Jakie są najlepsze sosy do falafeli?

Jeśli chodzi o sosy do falafeli, mój faworyt jest jeden. Domowy sos czosnkowy to najlepszy dodatek do chrupiących kuleczek z ciecierzycy. Ciekawym rozwiązaniem jest także dip ziołowo-jogurtowy, czy sos na bazie pasty tahini.

PRZEPIS: Doskonałe falafele z ciecierzycy

Falafele z ciecierzycy, przygotowane według klasycznego przepisu, zachwycą smakoszy zarówno wegańskich, wegetariańskich, jak i mięsożernych. Sprawdź, jak przygotować idealne falafelem, które z pewnością staną się stałym elementem Twojego menu.

12

porcje

460

kcal/porcja

12 h

czas przygotowania

12

porcje

12 h

czas przygotowania

460

kcal/porcja

Składniki

  • 400 g suchej ciecierzycy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki słodkiej, wędzonej papryki
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

Wykonanie

  • Ciecierzycę włożyć do garnka, zalać dużą ilością wody i odstawić na 12 h (najlepiej na noc).
  • Po upływie podanego czasu ciecierzycę odcedzić i zmielić w maszynce do mielenia z cebulą i czosnkiem.
  • Zmieloną ciecierzycę wymieszać z posiekaną natką pietruszki, przyprawami i solą. Masę odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
  • Na patelnię wlać 3 cm warstwę oleju i mocno rozgrzać. Łyżką nabierać masę i dokładnie odciskając, formować małe kotleciki. Smażyć przez kilka minut z każdej strony.

Wskazówki

  • Z przepisu otrzymałem około 100 falafelowych kulek. Te, których nie udało mi się zjeść, zamroziłem. Gdy ponownie przyjdzie mi ochota na falafele, odgrzeję je na suchej patelni.

Wartości odżywcze w porcji

Kalorie: 460 kcal
Tłuszcze: 40 g
Tłuszcze nasycone: 2.8 g
Białko: 6.7 g
Węglowodany: 17.6 g
Cukier: 1.9 g
Błonnik: 6.1 g
Sód: 1 g

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Chili sin carne bez mięsa – najlepsze na obiad

    1 h 15 min | 

    417 kcal | 

    Porcje: 4

    Chili sin carne to wegańska uczta, która rozgrzewa w chłodne dni, łącząc pikantność papryki chili, aromat przypraw oraz sycące warzywa, fasolę i tofu w zdrowy posiłek bez mięsa, idealny na długie zimowe wieczory.

  • Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

    30 min | 

    779 kcal | 

    Porcje: 3

    Choć w Internecie znajdziecie mnóstwo przepisów na makaron ze szpinakiem, warto wypróbować właśnie ten. Za sprawą słonecznika jedyny w swoim rodzaju. Pokochacie go na maksa!

  • Pasta kanapkowa z cukinii z dodatkiem curry

    35 min | 

    144 kcal | 

    Porcje: 10

    Ten prosty przepis na pastę kanapkową z cukinii udowadnia, że zaledwie kilka łatwo dostępnych składników i chwila w kuchni mogą sprawić, że klasyczne kanapki będą smakować zupełnie inaczej!

  • Amerykańskie ciasteczka z czekoladą – najlepszy przepis!

    45 min | 

    165 kcal | 

    Porcje: 18

    American chip cookies (znane także jako chocolate chip cookies), czyli amerykańskie ciasteczka z czekoladą nie mają sobie równych!

Komentarze

  1. Avatar użytkownika Zuza
    Zuza 28.09.2017 o 22:23

    są przepyszne! tylko strasznie żałuję, że falafele są smażone :(

  2. Avatar użytkownika Kasia
    Kasia 30.09.2017 o 18:30

    Uwielbiam, ale nie używam aż tylu przypraw!

  3. Avatar użytkownika Agnieszka
    Agnieszka 01.10.2017 o 09:20

    jestem jeszcze przed śniadaniem :D ale ślinotok mam już mega, jadłam kiedyś hummus, ale mi nie smakował :( Jadłam też falafele i były boskie <3

  4. Avatar użytkownika Ekomentalnie Gosia
    Ekomentalnie Gosia 01.10.2017 o 09:30

    Ciecierzyca rządzi, zawsze gotuję jej więcej i zamrażam by w razie potrzeby zawsze była „pod ręką” :)

  5. Avatar użytkownika Kasia
    Kasia 01.10.2017 o 10:40

    Nie jadłam jeszcze ale składniki i wygląd utwierdza mnie w przekonaniu, że to jest to co tygryski lubią najbardziej. :)

  6. Avatar użytkownika Rafau
    Rafau 01.10.2017 o 10:55

    Bardzo ładny blog. Zainteresował mnie temat i sprawdzę inne wpisy!! :)

  7. Avatar użytkownika Patryk Tarachoń
    Patryk Tarachoń 01.10.2017 o 12:37

    I to jest przepis którego szukam.

  8. Avatar użytkownika Magda
    Magda 01.10.2017 o 12:40

    Uwielbiam falafele <3 Kupię sobie kiedyś maszynkę i będę robić :D

  9. Avatar użytkownika per Zofka
    per Zofka 01.10.2017 o 19:59

    Właśnie takiego przepisu szukałam!

  10. Avatar użytkownika ilovetychy
    ilovetychy 22.11.2017 o 12:13

    I was very pleased to find this internet-site.I needed to thanks on your time for this excellent read!! I definitely enjoying each little little bit of it and I’ve you bookmarked to check out new stuff you weblog post.

  11. Avatar użytkownika CafeHostel
    CafeHostel 29.11.2017 o 13:06

    Byłem bardziej niż zadowolony że wszedłem na ten wpis w sieci. Powinienem co najmniej dać lajka za twoją pracę . Wielkie gratulacje! Ja koniecznie będę rekomendował to miejsce i regularnie tu zaglądał by przejrzeć nowe rzeczy

  12. Avatar użytkownika Nadobe
    Nadobe 29.11.2017 o 14:31

    Byłem zachwycony że wszedłem na to miejsce w sieci. Chyba powinienem co najmniej podziękować za twoje działania . Jestem pod wrażeniem. Ja koniecznie będę polecał to miejsce i częściej odwiedzał by poczytać nowe artykuły

  13. Avatar użytkownika krystynabozenna
    krystynabozenna 12.02.2018 o 08:38

    To akurat przepis dla mnie, jestem na etapie szukania przepisów ze strączkowych :-) A ciecierzycę lubię :-)

  14. Avatar użytkownika Izabela
    Izabela 18.05.2019 o 19:08

    W tekście piszesz, że zamroziles a w innym miejscu czytam że nie zamrazac. To jak to jest

  15. Avatar użytkownika Kuba
    Kuba 20.05.2019 o 19:48

    Faktycznie, do przepisu wkradł się błąd – można śmiało mrozić. :-) Dzięki za czujność!

  16. Avatar użytkownika Vanessa
    Vanessa 02.03.2021 o 16:43

    faktycznie doskonałe. Najlepsze na ogromny głód. Bardzo mi smakują, mam zapas w zamrażarce, często wracam do przepisu. Dzięki za przepis!

  17. Avatar użytkownika Magda
    Magda 25.02.2022 o 17:59

    Ten przepis na falafele jest genialny! Choć dużo przy nim roboty – szczegolnie jesli chodzi o czekanie – to efekt koncowy jest tego jak najbardziej warty. nastepnym razem przygotuję z podwójnej porcji i wypełnię zamrażarkę po brzegi!!

Falafel to idealne danie dla osób, które szukają zdrowej, pożywnej i smacznej propozycji na wege obiad. Ten niezwykły, syty i pełen smaku przysmak pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest uwielbiany na całym świecie. Czym jest ten tajemniczy, okrągły i pyszny kąsek? Falafel to wegetariański specjał, w skład którego wchodzą zmielone ziarna ciecierzycy, zioła, przyprawy i cebula.

Jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu pysznego falafelu, zachęcam do skorzystania z mojego przepisu. Aby uzyskać idealne falafele, warto pamiętać o kilku ważnych krokach. Najpierw należy dokładnie namoczyć ciecierzycę, którą należy zmielić. Następnie należy dodać odpowiednie przyprawy. Wszystko razem należy połączyć, a z masy uformować kulki. Falafel można usmażyć na głębokim oleju lub upiec w piekarniku, aby uzyskać zdrowszą opcję.

Jeśli chodzi o to, z czym podawać falafel, jest wiele opcji. Falafel można umieścić w tortilli lub pita, dodać do sałatki lub zjeść samodzielnie z dipem. Z czym jeść falafel zależy tylko od Twojego gustu i preferencji. Warto spróbować z różnymi dodatkami, aby urozmaicić smak. Świetnie sprawdzą się tu takie dodatki jak sos tahini, hummus, warzywa i liście sałaty. Falafel w tortilli jest szczególnie popularnym i smacznym połączeniem. Do tortilli można dodać ulubione składniki, takie jak szpinak, pomidory, ogórki i inne warzywa.

Podsumowując, falafel to smaczne i zdrowe danie, które jest łatwe do przygotowania w domu. Można je podawać z wieloma różnymi dodatkami — jego smak jest na tyle uniwersalny.