P

Papryka faszerowana soczewicą

Wegetariańska papryka faszerowana

Gdybym miał wymienić kilka potraw, które regularnie jadło się w moim rodzinnym domu, z pewnością wspomniałbym o faszerowanej papryce.

Pieczona faszerowana papryka w moim życiu gości od kiedy tylko pamiętam – wcinałem ją jako przedszkolak, jako uczeń i jem ją do teraz. Rodzinny obiad zawsze wyglądał bardzo podobnie – pieczona papryka faszerowana ryżem i mięsem, do tego ziemniaki i duża porcja sosu pomidorowego na bazie zasmażki z koncentratem pomidorowym. Może ryż i ziemniaki to dziwne połączenie, lecz żaden z domowników nigdy nie narzekał. Ba, wprost przeciwnie – wszyscy wcinaliśmy, aż nam się uszy trzęsły.

Rodzinny przepis dostosowałem pod własne smaki – zamieniłem mięso mielone na soczewicę i dodałem ulubione przyprawy. W przepisie pozostawiłem jajko, więc danie jest wegetariańskie, ale śmiało możecie je zamienić na kleik z siemienia lnianego, a Wasza papryka faszerowana będzie w pełni wegańskim daniem. W ten prosty sposób powstała pieczona papryka faszerowana bez mięsa, która niczym nie ustępuje oryginałowi.

Paprykę faszerowaną zjadłem z sosem pomidorowym (takim na zasmażce i koncentracie pomidorowym – bo jakby inaczej!) i podpieczoną w piekarniku bagietką – to świetna alternatywa dla ziemniaków 🙂

Papryka faszerowana soczewicą

  • Przygotowanie: 20 min
  • Obróbka: 30 min
  • Czas łącznie: 50 min
  • Porcje: 2

Składniki

  • 2 żółte papryki
  • 100 g białego ryżu (1 woreczek)
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka curry
  • sól
  • pieprz

Wykonanie

  1. Ryż i soczewicę ugotować do miękkości, przelać zimną wodą i dokładnie odsączyć.
  2. Papryki umyć i osuszyć. Ściąć górę, usunąć nasiona.
  3. W misce wymieszać ryż, soczewicę, jajko, olej i curry. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  4. Do papryk przełożyć farsz, przykryć odkrojonymi ogonkami i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
  5. Do naczynia wlać 1/2 szklanki wody i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec przez około 30 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Wartości odżywcze

  • Kalorie: 470 kcal
  • Tłuszcze: 10,2 g
  • Tłuszcze nasycone: 1,5 g
  • Węglowodany: 75,1 g
  • Cukry: 1 g
  • Białko: 21,9 g
  • Błonnik: 6 g
  • Sód: 0,18 g

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *