K

Kruche świąteczne ciasteczka cytrynowe

Przepis na ciasteczka cytrynowe

Święta już niedługo – większość zakupów już zrobiona, w wielu domach stoi już choinka. Z głośników sączą się świąteczne piosenki, a świąteczne posiłki zostały zaplanowane. A czy upiekliście już ciasteczka? Ja co roku przygotowuję ciasteczka cytrynowe, a dziś podzielę się z Wami przepisem.

Ten przepis oparty jest na przepisie ze starej, prawie czterdziestoletniej książki kucharskiej. W oryginale do ciasteczek dodawano jedynie aromat cytrynowy, a same ciasteczka nie były lukrowane. Tamte ciasteczka były, nie ma co ukrywać, przeciętne. Zamiana aromatu na prawdziwą skórkę z cytryny i dodanie kwaskowatego, cytrynowego lukru sprawiły, że ze zwykłych ciastek otrzymałem niezwykły, świąteczny przysmak. Jeśli lubicie słodko-kwaśne smaki, do lukru możecie dodać trochę rozdrobnionego kwasu cytrynowego – dodatkowo podkreśli smak.

Wiem, że nie jestem mistrzem w dekorowaniu, więc wybaczcie mi nierówny lukier – choć muszę przyznać, że starałem się najlepiej, jak potrafię, a nie było to łatwe… 😉 Mogę powiedzieć jedno – takie ciasteczka idealnie uczą cierpliwości! I to już na samym początku – przygotowanie lukru królewskiego sprawiło mi trochę kłopotu! Choć nie jest to trudne, to trzeba pamiętać o zasadzie „10 sekund” – po gotowym lukrze należy przejechać wykałaczką – jeśli ślad zniknie w ciągu 10 sekund, lukier jest gotowy. Jeśli zniknie szybciej, należy dosypać cukru pudru, jeśli później, dolać odrobinę wody.

Choć ciasteczka cytrynowe kojarzą mi się z Bożym Narodzeniem, zdarza mi się czasem przygotować je w środku roku – bez powodu, bo po prostu mam ochotę. Jedząc je czuję, jakby święta były już niedługo. Mimo że kalendarz czasem pokazuje czerwiec… 😉

Być może to ostatni wpis przed Bożym Narodzeniem, zatem Wesołych Świąt! Mam nadzieję, że pod choinką znajdziecie to, o czym marzycie – i nieważne, czy prezenty przyniesie Dzieciątko, Gwiazdor, czy Mikołaj 🙂

Kruche świąteczne ciasteczka cytrynowe

  • Przygotowanie: 1 h 45 min
  • Obróbka: 15 min
  • Czas łącznie: 2 h
  • Porcje: 20

Składniki

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 kostki margaryny roślinnej (125g)
  • 1 niepełna szklanka cukru pudru
  • 1 jajko ‚zerówka’
  • 1 bio cytryna
  • cukier puder do lukru

Wykonanie

  1. Mąkę przesiać do miski i drobno posiekać nożem z zimną margaryną.
  2. W drugiej misce żółtko jajka utrzeć z cukrem pudrem na puch, dodać skórkę otartą z cytryny.
  3. Żółtko przełożyć do mąki, szybko wyrobić ciasto (to bardzo ważne, by nie zagniatać go zbyt długo) i schować do lodówki na godzinę.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkować na około 5-8 mm i wykrawać ciasteczka – z przepisu można ich otrzymać około 40-50. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 200°C do zarumienienia (około 10-12 minut).
  5. Przygotować lukier królewski: białko jajka wymieszać z 1 szklanką cukru pudru i dodać łyżkę soku z cytryny. Lukier mieszać (można pomóc sobie mikserem z mieszadłami) przez około 5 minut. Dosypując cukru pudru, lub dolewając wody, dostosować konsystencję lukru. Dekorować wystudzone ciasteczka.

Wartości odżywcze

  • Kalorie: 161 kcal
  • Tłuszcze: 5,4 g
  • Tłuszcze nasycone: 1,1 g
  • Węglowodany: 27,4 g
  • Cukry: 18,2 g
  • Białko: 1,7 g
  • Błonnik: 0,3 g
  • Sód: 0 g

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

KategorieNa słodko

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *