Gotowanie i pieczenie to jedne z moich ulubionych czynności w kuchni – nic tak nie uspokaja mnie i nie relaksuje, jak możliwość przygotowania czegoś pysznego. A jeśli przygotowuję słodkości, to radość jest podwójna, dlatego dziś przedstawiam Wam przepis na muffinki jagodowe z kruszonką.
Podczas pieczenia muffinek – i dotyczy to nie tylko tych jagodowych – należy przestrzegać kilku prostych zasad – wtedy będziesz mieć pewność, że muffinki wyjdą idealne 🙂
Przygotowanie ciasta
Każdy przepis wygląda tak samo: w jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Następnie dodać mokre składniki do suchych i niedokładnie wymieszać drewnianą łyżką. I tak musi być – zbyt dokładnie wymieszane ciasto spowoduje, że muffinki nie wyrosną. Grudki mąki podczas końcowego mieszania są jak najbardziej wskazane – paradoksalnie, lepiej wymieszać niedokładnie, niż za bardzo. Ciasto powinno być dosyć gęste – nie powinno zbyt łatwo spływać z łyżki. Zbyt rzadkie ciasto spowoduje, że muffiny wyjdą po prostu brzydkie.
Odpowiednia forma
W sklepach dostępne są przeróżne formy – metalowe i silikonowe, do tego papilotki w różnych wzorach i kolorach – aż żal nie kupić wszystkiego. Ale po kolei.
Tradycyjne metalowe formy dostępne są w wielu rozmiarach – od miniaturowych muffinek, do tych w rozmiarze XXL. Przed nałożeniem ciasta taką formę należy natłuścić i wysypać bułką tatrą, by zapobiec przywieraniu muffinek do formy (ale z tym różnie bywa).
Alternatywą są formy silikonowe, które są bardzo wygodne – nie trzeba ich natłuszczać, ani wysypywać bułką tartą, muffinki wyjmuje się bez najmniejszego problemu. Sam mam takie foremki i bardzo je chwalę.
Warto także wspomnieć o papilotkach, czyli papierkach do muffinek. Mają nie tylko funkcję estetyczną – ładnie wyglądają, ale także praktyczną – używając ich z metalową formą można zapomnieć o natłuszczaniu foremki – należy tylko sprawdzić na opakowaniu wymiary, by idealnie pasowały do posiadanej formy. Jeśli nie chcesz kupować formy metalowej, ani silikonowej – poszukaj specjalnych, usztywnianych papilotek – nie musisz wtedy używać formy, ponieważ papilotka sama trzyma ciasto.
Napełnianie foremek
Kolejna ważna sprawa – foremek nigdy nie napełnia się po same brzegi – maksymalnie do 3/4 wysokości.
Pieczenie i studzenie
Podczas pieczenia zawsze zmniejszam temperaturę – dzięki temu muffinki ładnie wyrastają i są równomiernie upieczone. Po upieczeniu wyciągam formę z piekarnika, odstawiam na 15 minut. Po upływie tego czasu studzę muffinki na metalowej kratce.
Skoro teoria została omówiona, czas na praktykę!
Jagodowe muffinki z kruszonką
- V
- VG
Składniki
- 2 szklanki mąki + 4 łyżki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
- 2 łyżki masła/margaryny
- garść jagód (borówek amerykańskich)
Wykonanie
- Przygotować kruszonkę – 4 łyżki mąki wymieszać z cukrem pudrem, dodać masło. Szybko zagnieść i schować do zamrażarki.
- Do miski przesiać 2 szklanki mąki, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i jagody, wymieszać..
- Do drugiej miski wbić jajka, dodać mleko i olej i dokładnie rozbełtać.
- Mokre składniki przelać do miski z suchymi, niedokładnie wymieszać.
- Papilotki napełniać do 3/4 wysokości, z góry posypywać kruszonką. Piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
