Krem z buraków z mlekiem kokosowym

Zupa krem z buraka z mlekiem kokosowym - przepis

Gdyby w dzieciństwie ktoś powiedział mi, że w dorosłym życiu będę zajadać się burakami, z pewnością rzuciłbym w niego najbliższą dostępną zabawką. Jednak czasy się zmieniły, a ja dorosłem i z radością odkrywam smaki tego czerwonego warzywa. Dziś jako pierwsze danie, czyli zupa krem z buraków na mleku kokosowym.

Buraki niezbyt często goszczą w mojej kuchni – nadal tkwi we mnie jakiś dziwny uraz z dzieciństwa, gdy ziemniaki przy niedzielnym obiedzie były ubrudzone sokiem z buraczków. Jednak czasem daję im szansę i przekonuję się, że jedzenie potraw z buraczanymi dodatkami wcale nie musi być traumatyczne, a nawet przeciwnie – w końcu pieczone warzywa korzeniowe to jeden z moich ulubionych przepisów.

Tym razem do eksperymentowania z burakami zachęcił mnie mój znajomy, który od pewnego czasu namiętnie zajada się tym warzywem. Pomyślałem sobie – może i ja dam znów dam im szansę? I tak też zrobiłem – zdecydowałem się na kremową zupę z buraków z dodatkiem mleka kokosowego i botwiny (czyli młodych liści buraka).

A skąd wytrzasnąłem botwinę na początku wiosny? Z domowej uprawy (o której kiedyś szerzej Wam opowiem). Niestety plon nie był zbyt obfity, więc liście nadawały się jedynie jako dodatek do potrawy. Oczywiście nie musicie szybko zakładać własnych upraw – liście buraka można pominąć, a krem i tak wyjdzie pyszny 🙂

Botwina z domowej uprawy

Krem z buraków z mlekiem kokosowym

  • Przygotowanie: 10 min
  • Obróbka: 1 h 15 min
  • Czas łącznie: 1 h 25 min
  • Porcje: 4

Składniki

  • 3 buraki
  • 1,5 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 garść botwiny
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Buraki umyć i osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez 60 minut. Upieczone buraki wyciągnąć z folii i wystudzić. Obrać i pokroić w kostkę.
  2. Do garnka wlać bulion, passatę i mleko, dodać buraki, posiekaną botwinę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Przestudzić.
  3. Warzywa zblendować, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać gorącej wody, by rozrzedzić krem.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

CategoriesPrzepisy Zupy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *