Gdyby w dzieciństwie ktoś powiedział mi, że w dorosłym życiu będę zajadać się burakami, z pewnością rzuciłbym w niego najbliższą dostępną zabawką. Jednak czasy się zmieniły, a ja dorosłem i z radością odkrywam smaki tego czerwonego warzywa. Dziś jako pierwsze danie, czyli zupa krem z buraków na mleku kokosowym.

Buraki niezbyt często goszczą w mojej kuchni – nadal tkwi we mnie jakiś dziwny uraz z dzieciństwa, gdy ziemniaki przy niedzielnym obiedzie były ubrudzone sokiem z buraczków. Jednak czasem daję im szansę i przekonuję się, że jedzenie potraw z buraczanymi dodatkami wcale nie musi być traumatyczne, a nawet przeciwnie – w końcu pieczone warzywa korzeniowe to jeden z moich ulubionych przepisów.

Tym razem do eksperymentowania z burakami zachęcił mnie mój znajomy, który od pewnego czasu namiętnie zajada się tym warzywem. Pomyślałem sobie – może i ja dam znów dam im szansę? I tak też zrobiłem – zdecydowałem się na kremową zupę z buraków z dodatkiem mleka kokosowego i botwiny (czyli młodych liści buraka).

A skąd wytrzasnąłem botwinę na początku wiosny? Z domowej uprawy (o której kiedyś szerzej Wam opowiem). Niestety plon nie był zbyt obfity, więc liście nadawały się jedynie jako dodatek do potrawy. Oczywiście nie musicie szybko zakładać własnych upraw – liście buraka można pominąć, a krem i tak wyjdzie pyszny :)

PRZEPIS: Krem z buraków z mlekiem kokosowym

Dziś eksperymentuję z burakami, tworząc kremową zupę z buraków na mleku kokosowym i dodatkiem botwiny z domowej uprawy.

4

porcje

?

kcal/porcja

1 h 25 min

czas przygotowania

4

porcje

1 h 25 min

czas przygotowania

kcal/porcja

Składniki

  • 3 buraki
  • 1,5 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka passaty pomidorowej
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 garść botwiny
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie

  • Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Buraki umyć i osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku przez 60 minut. Upieczone buraki wyciągnąć z folii i wystudzić. Obrać i pokroić w kostkę.
  • Do garnka wlać bulion, passatę i mleko, dodać buraki, posiekaną botwinę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Przestudzić.
  • Warzywa zblendować, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. W razie potrzeby dolać gorącej wody, by rozrzedzić krem.

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Amerykańskie ciasteczka z czekoladą – najlepszy przepis!

    45 min | 

    165 kcal | 

    Porcje: 18

    American chip cookies (znane także jako chocolate chip cookies), czyli amerykańskie ciasteczka z czekoladą nie mają sobie równych!

  • Focaccia z oliwkami

    1 h 10 min | 

    526 kcal | 

    Porcje: 3

    Włoska focaccia to lekka przystawka lub dodatek do potraw, oparta na cieście do pizzy. Jej dłuższy czas wyrastania sprawia, że jest grubsza i bardziej puszysta niż pizza.

  • Pieczone warzywa korzeniowe

    45 min | 

    447 kcal | 

    Porcje: 3

    To doskonałe trio z buraków, cebuli i marchwi, wzbogacone różnorodnymi warzywami, podkreśla smak jesieni i staje się wyjątkową ucztą, a aromat pieczonych warzyw korzeniowych niesie się po całym domu.

  • Focaccia z suszonymi pomidorami

    2 h 10 min | 

    276 kcal | 

    Porcje: 5

    Focaccia z suszonymi pomidorami to wyjątkowe pieczywo o puszystym, aromatycznym cieście, które z łatwością przygotujesz według tego prostego przepisu, a dodatek suszonych pomidorów nadaje mu niepowtarzalny smak; idealna do spożycia zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Zobacz przepisy według składników

Komentarze

  1. Avatar użytkownika Agata
    Agata 29.03.2019 o 20:08

    Co to ta passata?

  2. Avatar użytkownika Weronika
    Weronika 29.03.2019 o 20:09

    fajne nawet można żeczy robić wyjątkowe przepisy zrobić.

  3. Avatar użytkownika Kuba
    Kuba 01.04.2019 o 18:23

    Puree / przecier z pomidorów :)

  4. Avatar użytkownika Magda C.
    Magda C. 17.04.2020 o 15:59

    Pyszna zupka!!