Ponoć połączenia słodkich i słonych smaków są bardzo uzależniające. Przypomnijcie sobie tylko smak solonego karmelu. Lubicie go, prawda?

Myślałem, że słony karmel to wynalazek sprzed kilku lat – w końcu dopiero od niedawna zewsząd atakują nas produkty o tym smaku – lody, batony, wszelakie polewy do naleśników i gofrów… Jednak okazuje się, że solony karmel to wcale nie odkrycie ostatnich lat – ludzie zajadają się nim już od przeszło 40 lat! Wszystko zaczęło się we francuskiej cukierni, a teraz pochłania go cały świat :-)

Ale dlaczego słony karmel smakuje tak bardzo? Spożywając słone lub słodkie produkty nasz mózg uwalnia substancje dające uczucie szczęścia. Rzadkie połączenie smaku słonego i słodkiego wywołuje zjawisko zwane „hedoniczną eskalacją”, przez które nie możemy się oprzeć zaskakującemu połączeniu smaków i chcemy odkrywać je bardziej i bardziej…

Wracając do kuchennej strony solonego karmelu – tradycyjnie przygotowuje się go na bazie śmietany, masła i cukru. Cukier rozpuszcza się i karmelizuje, a następnie łączy z wodą i śmietanką. Niestety klasyczny przepis ma kilka wad – cukier łatwo przypalić, a wtedy karmel jest do wyrzucenia, a wlewając wodę łatwo się poparzyć. Całe szczęście znalazłem rozwiązanie na te sposoby – wystarczy odwrócić kolejność przygotowania karmelu – najpierw podgrzać mleko kokosowe, a później dodać cukier biały i kokosowy (ten drugi jest bardzo ważnym składnikiem – sam w sobie ma karmelowy smak, którym przeniknie cały gotowy produkt). I gotowe – wegański solony karmel jak się patrzy! :)

PRZEPIS: Wegański solony karmel

Słony karmel, uzależniające połączenie słodkiego i słonego smaku, istnieje od ponad 40 lat. Dziś przedstawiam przepis na solony karmel w wersji wegańskiej.

20

porcje

127

kcal/porcja

1 h

czas przygotowania

20

porcje

1 h

czas przygotowania

127

kcal/porcja

Składniki

  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1,5 szklanki cukru białego
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • sól

Wykonanie

  • Do garnka wlać mleko kokosowe i zacząć podgrzewać. W międzyczasie wymieszać ze sobą cukier biały i kokosowy.
  • Do ciepłego mleka wsypać pół szklanki cukru i mieszać aż do rozpuszczenia. Czynność powtarzać do zużycia całego cukru. Doprawić solą do smaku.
  • Masę gotować aż zagęstnieje. Przelać do słoika, wystudzić. Słoik z zimnym karmelem zakręcić. Przechowywać w lodówce.

Wartości odżywcze w porcji

Kalorie: 127 kcal
Tłuszcze: 3.9 g
Tłuszcze nasycone: 0 g
Białko: 0.3 g
Węglowodany: 22.8 g
Cukier: 22.3 g
Błonnik: 0 g
Sód: 0.1 g

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Genialne brownie z mikrofalówki

    5 min | 

    594 kcal | 

    Porcje: 1

    To niezwykle szybki przepis na brownie z mikrofalówki, który zdobył moją miłość dzięki prostocie i wyjątkowemu smakowi — za sprawą najprawdziwszej czekolady i masła.

  • Amerykańskie ciasteczka z czekoladą – najlepszy przepis!

    45 min | 

    165 kcal | 

    Porcje: 18

    American chip cookies (znane także jako chocolate chip cookies), czyli amerykańskie ciasteczka z czekoladą nie mają sobie równych!

  • Bananowe muffinki z czekoladą

    30 min | 

    307 kcal | 

    Porcje: 12

    Bananowe muffinki z czekoladą są niezwykle delikatne, puszyste i wolne od sztucznych dodatków. To szybki i pyszny sposób na zaspokojenie ochoty na słodycze!

  • Idealne bułki do hamburgerów

    1 h 30 min | 

    244 kcal | 

    Porcje: 4

    Ten prosty przepis na domowe bułki do hamburgerów to prawdziwa gratka dla miłośników fast foodów. Dzięki kilku praktycznym wskazówkom każdy może cieszyć się świeżymi, pysznymi bułkami idealnymi do ulubionych burgerów.

Zobacz przepisy według składników

Komentarze

  1. Avatar użytkownika Krystyna
    Krystyna 18.04.2019 o 20:28

    dla cukrzyków proponuje cukier zastąpić słodzikiem .ogólnie ok,