Ponoć połączenia słodkich i słonych smaków są bardzo uzależniające. Przypomnijcie sobie tylko smak solonego karmelu. Lubicie go, prawda?

Myślałem, że słony karmel to wynalazek sprzed kilku lat – w końcu dopiero od niedawna zewsząd atakują nas produkty o tym smaku – lody, batony, wszelakie polewy do naleśników i gofrów… Jednak okazuje się, że solony karmel to wcale nie odkrycie ostatnich lat – ludzie zajadają się nim już od przeszło 40 lat! Wszystko zaczęło się we francuskiej cukierni, a teraz pochłania go cały świat :-)

Ale dlaczego słony karmel smakuje tak bardzo? Spożywając słone lub słodkie produkty nasz mózg uwalnia substancje dające uczucie szczęścia. Rzadkie połączenie smaku słonego i słodkiego wywołuje zjawisko zwane „hedoniczną eskalacją”, przez które nie możemy się oprzeć zaskakującemu połączeniu smaków i chcemy odkrywać je bardziej i bardziej…

Wracając do kuchennej strony solonego karmelu – tradycyjnie przygotowuje się go na bazie śmietany, masła i cukru. Cukier rozpuszcza się i karmelizuje, a następnie łączy z wodą i śmietanką. Niestety klasyczny przepis ma kilka wad – cukier łatwo przypalić, a wtedy karmel jest do wyrzucenia, a wlewając wodę łatwo się poparzyć. Całe szczęście znalazłem rozwiązanie na te sposoby – wystarczy odwrócić kolejność przygotowania karmelu – najpierw podgrzać mleko kokosowe, a później dodać cukier biały i kokosowy (ten drugi jest bardzo ważnym składnikiem – sam w sobie ma karmelowy smak, którym przeniknie cały gotowy produkt). I gotowe – wegański solony karmel jak się patrzy! :)

PRZEPIS: Wegański solony karmel

Słony karmel, uzależniające połączenie słodkiego i słonego smaku, istnieje od ponad 40 lat. Dziś przedstawiam przepis na solony karmel w wersji wegańskiej.

20

porcje

127

kcal/porcja

1 h

czas przygotowania

20

porcje

1 h

czas przygotowania

127

kcal/porcja

Składniki

  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1,5 szklanki cukru białego
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • sól

Wykonanie

  • Do garnka wlać mleko kokosowe i zacząć podgrzewać. W międzyczasie wymieszać ze sobą cukier biały i kokosowy.
  • Do ciepłego mleka wsypać pół szklanki cukru i mieszać aż do rozpuszczenia. Czynność powtarzać do zużycia całego cukru. Doprawić solą do smaku.
  • Masę gotować aż zagęstnieje. Przelać do słoika, wystudzić. Słoik z zimnym karmelem zakręcić. Przechowywać w lodówce.

Wartości odżywcze w porcji

Kalorie: 127 kcal
Tłuszcze: 3.9 g
Tłuszcze nasycone: 0 g
Białko: 0.3 g
Węglowodany: 22.8 g
Cukier: 22.3 g
Błonnik: 0 g
Sód: 0.1 g

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Genialne brownie z mikrofalówki

    5 min | 

    594 kcal | 

    Porcje: 1

    To niezwykle szybki przepis na brownie z mikrofalówki, który zdobył moją miłość dzięki prostocie i wyjątkowemu smakowi — za sprawą najprawdziwszej czekolady i masła.

  • Amerykańskie ciasteczka z czekoladą – najlepszy przepis!

    45 min | 

    165 kcal | 

    Porcje: 18

    American chip cookies (znane także jako chocolate chip cookies), czyli amerykańskie ciasteczka z czekoladą nie mają sobie równych!

  • Bananowe muffinki z czekoladą

    30 min | 

    307 kcal | 

    Porcje: 12

    Bananowe muffinki z czekoladą są niezwykle delikatne, puszyste i wolne od sztucznych dodatków. To szybki i pyszny sposób na zaspokojenie ochoty na słodycze!

  • Focaccia z oliwkami

    1 h 10 min | 

    526 kcal | 

    Porcje: 3

    Włoska focaccia to lekka przystawka lub dodatek do potraw, oparta na cieście do pizzy. Jej dłuższy czas wyrastania sprawia, że jest grubsza i bardziej puszysta niż pizza.

Zobacz przepisy według składników

Komentarze

  1. Avatar użytkownika Krystyna
    Krystyna 18.04.2019 o 20:28

    dla cukrzyków proponuje cukier zastąpić słodzikiem .ogólnie ok,