Ponoć połączenia słodkich i słonych smaków są bardzo uzależniające. Przypomnijcie sobie tylko smak solonego karmelu. Lubicie go, prawda?
Myślałem, że słony karmel to wynalazek sprzed kilku lat – w końcu dopiero od niedawna zewsząd atakują nas produkty o tym smaku – lody, batony, wszelakie polewy do naleśników i gofrów… Jednak okazuje się, że solony karmel to wcale nie odkrycie ostatnich lat – ludzie zajadają się nim już od przeszło 40 lat! Wszystko zaczęło się we francuskiej cukierni, a teraz pochłania go cały świat :-)
Ale dlaczego słony karmel smakuje tak bardzo? Spożywając słone lub słodkie produkty nasz mózg uwalnia substancje dające uczucie szczęścia. Rzadkie połączenie smaku słonego i słodkiego wywołuje zjawisko zwane „hedoniczną eskalacją”, przez które nie możemy się oprzeć zaskakującemu połączeniu smaków i chcemy odkrywać je bardziej i bardziej…
Wracając do kuchennej strony solonego karmelu – tradycyjnie przygotowuje się go na bazie śmietany, masła i cukru. Cukier rozpuszcza się i karmelizuje, a następnie łączy z wodą i śmietanką. Niestety klasyczny przepis ma kilka wad – cukier łatwo przypalić, a wtedy karmel jest do wyrzucenia, a wlewając wodę łatwo się poparzyć. Całe szczęście znalazłem rozwiązanie na te sposoby – wystarczy odwrócić kolejność przygotowania karmelu – najpierw podgrzać mleko kokosowe, a później dodać cukier biały i kokosowy (ten drugi jest bardzo ważnym składnikiem – sam w sobie ma karmelowy smak, którym przeniknie cały gotowy produkt). I gotowe – wegański solony karmel jak się patrzy! :)
PRZEPIS: Wegański solony karmel
Słony karmel, uzależniające połączenie słodkiego i słonego smaku, istnieje od ponad 40 lat. Dziś przedstawiam przepis na solony karmel w wersji wegańskiej.
20
porcje
127
kcal/porcja
1 h
czas przygotowania
20
porcje
1 h
czas przygotowania
127
kcal/porcja
Składniki
Wykonanie
Wartości odżywcze w porcji
Nie zwlekaj, podziel się przepisem!
Zapisz się do newslettera
Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.
Wpisy wybrane dla Ciebie
5 min |
594 kcal |
Porcje: 1
To niezwykle szybki przepis na brownie z mikrofalówki, który zdobył moją miłość dzięki prostocie i wyjątkowemu smakowi — za sprawą najprawdziwszej czekolady i masła.
45 min |
165 kcal |
Porcje: 18
American chip cookies (znane także jako chocolate chip cookies), czyli amerykańskie ciasteczka z czekoladą nie mają sobie równych!
12 h |
460 kcal |
Porcje: 12
Falafele z ciecierzycy, przygotowane według klasycznego przepisu, zachwycą smakoszy zarówno wegańskich, wegetariańskich, jak i mięsożernych. Sprawdź, jak przygotować idealne falafelem, które z pewnością staną się stałym elementem Twojego menu.
25 min |
Porcje: 2
Krótki sezon na szparagi inspiruje do wykorzystania tego warzywa w kuchni, a przepis na kremową zupę ze szparagów z porem i ziemniakiem jest idealnym pomysłem.
dla cukrzyków proponuje cukier zastąpić słodzikiem .ogólnie ok,