Dziś wracam do ulubionych smaków dzieciństwa – do domowej zupy ogórkowej, która już po pierwszej łyżce przywołuje najmilsze, dziecięce wspomnienia.
Muszę przyznać, że zupa ogórkowa to mój osobisty comfort food – od razu przypominają mi się wszystkie chwile związane z rodzinnym domem – od własnoręcznego kiszenia ogórków, przez kilkumiesięczne oczekiwanie, aż ogórki będą gotowe, aż do dni, w których ze smakiem zajadałem zupę ogórkową, a po niej placki ziemniaczane… Taka dziwna, rodzinna tradycja – w moim domu zawsze zupa ogórkowa chodziła w parze z plackami ziemniaczanymi.
Tradycyjny, rodzinny przepis na zupę ogórkową wzbogaciłem o łyżeczkę curry. Dzięki niemu smak zupy nieco się zaostrzył, a jednocześnie zupa działa rozgrzewająco – czyli tak jak powinna o tej porze roku. Możecie zrezygnować z dodawania curry, wtedy otrzymacie klasyczną zupę ogórkową.
Domowa zupa ogórkowa
- VG
- GF
- DF
- Kalorie 210
- Tłuszcze 5,7 g
- Nasycone 1,1 g
- Białko 7,3 g
- Węgle 35 g
- Cukry 5,5 g
- Sól 1,8 g
- Błonnik 6,4 g
Składniki
- 1 mała cebula
- 1 marchewka
- 1 mała pietruszka (korzeń)
- 1 duży ziemniak
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka curry
Wykonanie
- Przygotować warzywa: cebulę, marchewkę, pietruszkę i ziemniaka pokroić w kostkę, a ogórki zetrzeć na tarce o małych oczkach.
- W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć przez 3 minuty. Dodać mąkę, wymieszać i smażyć jeszcze przez minutę.
- Do garnka wlać niewielką ilość bulionu, dokładnie wymieszać z mąką. Dodać pozostały bulion, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Gotować aż do miękkości warzyw.
- Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ogórki kiszone i curry. Zupę można dodatkowo zakwasić, dolewając odrobinę wody ze słoika po ogórkach.
