Gdy przychodzę zmęczony do domu i nie mam czasu ani ochoty na gotowanie, wybieram proste przepisy. Takie, które nie wymagają dużo stania przy garnkach, a są sycące i pożywne. Jednym z takich przepisów jest makaron soba z warzywami i sosem z masła orzechowego.

Makaron soba do Polski przywędrował z Japonii, gdzie jego historia sięga XVI wieku. Mimo że nazwa brzmi tajemniczo, jest on produkowany  z mąki gryczanej (dlatego czasem jest nazywany makaronem gryczanym) i dodatków takich jak mąka pszenna.

Klasyczny makaron soba ma kształt cienkich, około 30-centymetrowych nitek w brązowym kolorze (choć występuje także w innych kolorach, np. zielonym — za sprawą dodatku zielonej herbaty). Każda porcja (o masie 50-75 g) jest pakowana w ozdobny papier, co jest niezwykle wygodne — dzięki temu można łatwo policzyć, ile makaronu należy ugotować na określoną liczbę porcji. Jedno opakowanie makaronu zawiera zazwyczaj 4-6 porcji.

Makaron soba smakuje… nietypowo. Dzięki mące gryczanej ma orzechowy smak — im więcej mąki gryczanej, tym bardziej intensywny smak. Warto zwrócić uwagę na skład makaronu — mąki gryczanej powinno w nim być około 80%. Ponadto niewątpliwą zaletą makaronu gryczanego szybki czas przygotowania — w zależności od grubości zajmuje to 3-5 minut.

Gdzie kupić makaron soba? Z pewnością znajdziesz go w większych marketach, sklepach z kuchniami świata, a także w internecie. Makaron soba pojawia się także w mniejszych marketach podczas tzw. tygodni azjatyckich.

W swoim przepisie użyłem mrożonki w stylu azjatyckim i makaronu soba, którego smak podkreśliłem sosem na bazie masła orzechowego — dzięki niemu całe danie nabrało słodkiego smaku, który dobrze łączy się z warzywami. Dzięki użyciu gotowej mieszanki warzyw znacząco skróciłem czas przygotowania dania — cały posiłek jest gotowy po 15-20 minutach.

PRZEPIS: Makaron soba z warzywami

W przygotowaniu makaronu soba z warzywami i sosem z masła orzechowego kieruję się zasadą szybkości, prostoty i smaku. Makaron soba łączy się z intensywnym sosem orzechowym, tworząc sycące danie gotowe w zaledwie 15-20 minut.

3

porcje

427

kcal/porcja

20 min

czas przygotowania

3

porcje

20 min

czas przygotowania

427

kcal/porcja

Składniki

  • 150 g makaronu soba
  • 1 paczka warzyw na patelnię w stylu azjatyckim (450 g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 liści kaffiru
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka syropu klonowego / z agawy / melasy
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 łyżka oleju
  • po 1 łyżeczce sezamu białego i czarnego

Wykonanie

  • Na patelni rozgrzać olej. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć przez minutę. Wrzucić zamrożone warzywa na patelnię i dodać rozdrobnione liście kaffiru.
  • Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, przelać zimną wodą i odstawić.
  • W międzyczasie przygotować sos: wymieszać masło orzechowe, sos sojowy, ocet, wodę, syrop klonowy i sok z limonki. Sos powinien być gładki.
  • Na chwilę przed końcem smażenia warzyw dodać sos, wymieszać i jeszcze przez chwilę gotować. Wymieszać z makaronem. Przełożyć do miseczek, podawać gorące, posypane sezamem.

Wartości odżywcze w porcji

Kalorie: 427 kcal
Tłuszcze: 17.4 g
Tłuszcze nasycone: 2 g
Białko: 17.1 g
Węglowodany: 47.3 g
Cukier: 9 g
Błonnik: 3 g
Sód: 0.6 g

Nie zwlekaj, podziel się przepisem!

Jak oceniasz ten wpis?

Zapisz się do newslettera

Otrzymuj powiadomienia o nowych treściach. Raz w miesiącu, bez spamu.

Wpisy wybrane dla Ciebie

  • Pasta kanapkowa z cukinii z dodatkiem curry

    35 min | 

    144 kcal | 

    Porcje: 10

    Ten prosty przepis na pastę kanapkową z cukinii udowadnia, że zaledwie kilka łatwo dostępnych składników i chwila w kuchni mogą sprawić, że klasyczne kanapki będą smakować zupełnie inaczej!

  • Chili sin carne bez mięsa – najlepsze na obiad

    1 h 15 min | 

    417 kcal | 

    Porcje: 4

    Chili sin carne to wegańska uczta, która rozgrzewa w chłodne dni, łącząc pikantność papryki chili, aromat przypraw oraz sycące warzywa, fasolę i tofu w zdrowy posiłek bez mięsa, idealny na długie zimowe wieczory.

  • Mistrzowska zupa krem z brokułów

    30 min | 

    172 kcal | 

    Porcje: 4

    Zupa krem z brokułów, idealna na majową ucztę, zachwyca wyrazistym smakiem brokuła i pikantnym dodatkiem kminu rzymskiego, udowadniając, że nawet banalne danie może stać się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

  • Wyśmienity stir-fry z brokułem i pieczarkami

    25 min | 

    537 kcal | 

    Porcje: 2

    Przepis na aromatyczny stir-fry z brokułem i pieczarkami nie tylko demistyfikuje tę orientalną metodę przygotowywania potraw, ale także podkreśla, że za egzotyczną nazwą kryje się prostota i szybkość wykonania.

Komentarze

Makaron soba — co to jest?

Makaron soba to tradycyjny japoński makaron wykonany z mąki pszennej i mąki z prosa, czasem także z dodatkiem mąki jęczmiennej lub gryczanej. Nazwa „soba” pochodzi od słowa „soba”, oznaczającego „prosę” w języku japońskim, co odzwierciedla skład makaronu.

Makaron soba jest cienki i lekko chrupiący, co sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju zup i potraw. Może być podawany na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. Do najpopularniejszych potraw z makaronem soba należą: zupa soba, makaron soba na zimno z sosem sojowym oraz tempura soba, czyli makaron soba z panierowanymi kawałkami warzyw lub owoców morza.

Makaron soba jest bardzo zdrowym i lekkostrawnym posiłkiem, ponieważ zawiera dużo białka i błonnika oraz ma niski indeks glikemiczny. Jest także bogatym źródłem witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak żelazo, selen i mangan.

Makaron soba jest bardzo popularnym daniem w Japonii i coraz częściej można go spotkać także w innych krajach na całym świecie. Jest to idealny wybór dla osób, które szukają zdrowej i smacznej alternatywy dla tradycyjnego makaronu pszennego.

Makaron soba z warzywami

Makaron soba z warzywami to smaczna i zdrowa potrawa, która może być doskonałym posiłkiem dla całej rodziny. Do przygotowania tego dania potrzebujesz porcji makaronu soba, mrożonych warzyw, masła orzechowego i przypraw. Na bazie masła orzechowego powstaje aromatczny sos do makaronu soba, który podkreśla wyjątkowość dania. Cały posiłek idealnie nadaje się na obiad dla całej rodziny, ale także do zabrania w lunchboxie do pracy.