Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Kukurydza głównie kojarzy się z pachnącym popcornem zajadanym podczas seansów filmowych. Dla niektórych jest to także dodatek do sałatek, ewentualnie pizzy. Dziś kukurydza gra główną rolę w słodko-pikantnym kremie z kukurydzy.

Kukurydza przypomina mi dzieciństwo. Pamiętam, jak co roku z końcem sierpnia wsiadałem na rower i odwiedzałem pobliską plantację kukurydzy. Pałaszowałem w pośpiechu młodą, białą kukurydzę, spoglądając, czy nikt nie nadchodzi. Czasem pakowałem kilka kolb do kieszeni, by cieszyć się tym smakiem w domu… To były fajne czasy 🙂

Muszę przyznać, że poniższy przepis na krem z kukurydzy przywodzi mi na myśl tamte czasy, choć będąc dzieckiem, nigdy nie jadłem kremu z kukurydzy – w moim domu nikt go nie przygotowywał 😉

Zupa krem z kukurydzy to danie, które zniewala smakiem – słodycz kukurydzy, mleka kokosowego i papryki, do tego ostrość czosnku oraz imbiru i aromat przypraw – kurkumy, curry i słodkiej wędzonej papryki. Jest to kolejny przepis, który z pewnością będzie regularnie gościł w mojej kuchni, tak jak zupa krem z kalafiora, czy krem z brokułów.

A z czym podawać krem z kukurydzy? Tutaj istnieje pełna dowolność – możesz użyć grzanek, świeżego pieczywa, nachosów – co tylko przyjdzie Ci do głowy 🙂 Ja uwielbiam krem z kukurydzy z popcornem – świeżo przygotowanym, gorącym i chrupiącym.

Poza sezonem na kukurydzę (który, swoją drogą, jest bardzo krótki, bo trwa od sierpnia do początków października) krem z kukurydzy z poniższego przepisu możesz przygotować używając kukurydzy z puszki. Jednak gdy jest okazja, warto użyć świeżej kukurydzy – smak zupy jest nieco bogatszy.

Krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Pachnąca zupa krem z kukurydzy z mlekiem kokosowym, z dodatkiem papryki, imbiru, curry.

By: Kuba

• 16 czerwca 2018
• Porcje: 2
• Przygotowanie 5 min
• Gotowanie 30 min
• 35 min
• Poziom trudności: łatwy
• Wydrukuj

Składniki

• 3 kolby kukurydzy (lub 2 puszki kukurydzy konserwowej)
• 1 czerwona papryka
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• cukier
• sól i pieprz

Wykonanie

Krok 1

Oczyść kolby kukurydzy: usuń liście oraz wszystkie białe nitki.

Krok 2

Do garnka wlej tyle wody, by przykryła kukurydzę. Zagotuj wodę z cukrem (w proporcji 1 łyżka cukru na 1 litr wody).Do wrzątku włóż kolby kukurydzy i gotuj przez 8 minut. Po ugotowaniu kolby obierz z ziaren.

Krok 3

Weź garnek z grubym dnem i rozgrzej w nim olej. Wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj imbir. Smaż przez 1 minutę.

Krok 4

Dodaj paprykę pokrojoną w drobną kostkę i smaż przez 3 minuty.

Krok 5

Następnie dodaj kukurydzę i smaż przez kolejne 3 minuty.

Krok 6

Warzywa zalej bulionem, dodaj przyprawy: kurkumę, curry, słodką wędzoną paprykę. Zagotuj. Po 10 minutach dodaj mleko kokosowe i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Krok 7

Całość zblenduj na gładką masę i dokładnie przetrzyj przez sitko. Dopraw solą i pieprzem.