Wczoraj na Instagramie zapytałem moich obserwujących, czy próbowali kiedyś dań przyrządzonych metodą stir-fry. Tylko 1/3 użytkowników odpowiedziała, że tak. Z tego prostego powodu postanowiłem podzielić się dziś przepisem na wspaniały stir-fry z brokułem i pieczarkami.
Ludzi często przerażają obco brzmiące nazwy. Mógłbym ten przepis nazwać makaronem z brokułem i pieczarkami, jednak postawiłem na bardziej orientalną nazwę z jednego prostego powodu. Z jakiego? O tym za chwilę.
Stir-fry to metoda obróbki jedzenia polegająca na krótkotrwałym smażeniu produktów na mocno rozgrzanym oleju i częstym ich mieszaniu. Danie powinno być przygotowane w woku (którego ja jeszcze niestety się nie dorobiłem). Wok można śmiało zamienić na dużą patelnię – również się uda.
Wracając do nazwy: stir-fry dużo mówi o danej potrawie. Gdy widzę przepis na takie danie, wiem, że nie będę potrzebować dużo czasu na jego przygotowanie – stir-fry robi się naprawdę szybko, a efekty są zniewalające. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, by osiągnąć kulinarny sukces.
Po pierwsze: wszystko musi być przygotowane przed rozpoczęciem smażenia – w trakcie nie będzie czasu na pokrojenie warzyw i przygotowanie sosu.
Po drugie: patelnia musi być naprawdę rozgrzana. Zaufaj mi.
Po trzecie: użyj oleju z wysokim punktem dymienia – najlepiej wybrać olej arachidowy, sojowy, słonecznikowy, ewentualnie rzepakowy.
Po czwarte: nie pozwól, by na patelni zbierało się dużo płynu – tak dzieje się, gdy dodasz dużo składników na jeden raz. Warzywa mają się smażyć, a nie dusić! Jeśli z warzyw wypłynie dużo soku, zbierz go z patelni łyżką.
Te cztery zasady sprawią, że Twój stir-fry będzie idealny. Nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Cię na przepis.
[lt_recipe name=”Stir-fry z brokułem i pieczarkami” servings=”2″ prep_time=”10M” cook_time=”15M” total_time=”25M” difficulty=”łatwy” summary=”Chrupiący brokuł oraz miękkie i soczyste pieczarki – idealne połączenie! ” print=”yes” image=”https://jedzeniowy.com/wp-content/uploads/2018/01/stir-fry-z-brokulem-i-pieczarkami-1200×1200.jpg” ingredients=”200 g brokułów;4-5 pieczarek (około 200 g);1 cebula dymka;150 g makaronu wstążki (u mnie z dodatkiem chili);1/4 szklanki wody;2 łyżki sosu sojowego jasnego;1 łyżeczka octu ryżowego;1/2 łyżeczki pikantnej pasty paprykowej;1 łyżeczka brązowego cukru;1 łyżeczka mąki ziemniaczanej;3 łyżki oleju;sezam” ]Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedź i przelej zimną wodą.;Pieczarki dokładnie umyj i pokrój na plasterki. Cebulę pokrój w piórka.;Przygotuj sos: w naczywniu wymieszaj sos sojowy, ocet, pastę paprykową, cukier, wodę i mąkę ziemniaczaną.;Na patelni rozgrzej olej.;Gdy olej będzie gorący, wrzuć na patelnię cebulę i brokuły.;Po kilku minutach do warzyw dodaj pieczarki.;Gdy warzywa zmiękną, przesuń je na boki patelni, tak by środek pozostał pusty.;Na środku patelni ułóż makaron i polej przygotowanym wcześniej sosem.;Delikatnie mieszaj, aż sos zgęstnieje.;Przełóż danie na talerze i posyp sezamem.[/lt_recipe]
Jeśli przyrządzisz stir-fry z brokułem i pieczarkami, koniecznie się pochwal – podziel się zdjęciem na Facebooku lub Instagramie (nie zapomnij mnie oznaczyć @vegantastepl – wtedy zobaczę Twoje zdjęcie).
