Wczoraj na Instagramie zapytałem moich obserwujących, czy próbowali kiedyś dań przyrządzonych metodą stir-fry. Tylko 1/3 użytkowników odpowiedziała, że tak. Z tego prostego powodu postanowiłem podzielić się dziś przepisem na wspaniały stir-fry z brokułem i pieczarkami.
Ludzi często przerażają obco brzmiące nazwy. Mógłbym ten przepis nazwać makaronem z brokułem i pieczarkami, jednak postawiłem na bardziej orientalną nazwę z jednego prostego powodu. Z jakiego? O tym za chwilę.
Stir-fry to metoda obróbki jedzenia polegająca na krótkotrwałym smażeniu produktów na mocno rozgrzanym oleju i częstym ich mieszaniu. Danie powinno być przygotowane w woku (którego ja jeszcze niestety się nie dorobiłem). Wok można śmiało zamienić na dużą patelnię – również się uda.
Wracając do nazwy: stir-fry dużo mówi o danej potrawie. Gdy widzę przepis na takie danie, wiem, że nie będę potrzebować dużo czasu na jego przygotowanie – stir-fry robi się naprawdę szybko, a efekty są zniewalające. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, by osiągnąć kulinarny sukces.
Po pierwsze: wszystko musi być przygotowane przed rozpoczęciem smażenia – w trakcie nie będzie czasu na pokrojenie warzyw i przygotowanie sosu.
Po drugie: patelnia musi być naprawdę rozgrzana. Zaufaj mi.
Po trzecie: użyj oleju z wysokim punktem dymienia – najlepiej wybrać olej arachidowy, sojowy, słonecznikowy, ewentualnie rzepakowy.
Po czwarte: nie pozwól, by na patelni zbierało się dużo płynu – tak dzieje się, gdy dodasz dużo skła
dników na jeden raz. Warzywa mają się smażyć, a nie dusić! Jeśli z warzyw wypłynie dużo soku, zbierz go z patelni łyżką.Te cztery zasady sprawią, że Twój stir-fry będzie idealny. Nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Cię na przepis.
Stir-fry z brokułem i pieczarkami
Chrupiący brokuł oraz miękkie i soczyste pieczarki – idealne połączenie!
- 25 min
- 2
Składniki
- 200 g brokułów
- 4–5 pieczarek (około 200 g)
- 1 cebula dymka
- 150 g makaronu wstążki (u mnie z dodatkiem chili)
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki sosu sojowego jasnego
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1/2 łyżeczki pikantnej pasty paprykowej
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- sezam
Wykonanie
- Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i przelać zimną wodą.
- Pieczarki dokładnie umyć i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w piórka.
- Przygotować sos: w naczyniu wymieszać sos sojowy, ocet, pastę paprykową, cukier, wodę i mąkę ziemniaczaną.
- Na patelni rozgrzać olej. Gdy olej będzie gorący, wrzucić na patelnię cebulę i brokuły.
- Po kilku minutach do warzyw dodać pieczarki.
- Gdy warzywa zmiękną, przesunąć je na boki patelni, tak by środek pozostał pusty.
- Na środku patelni ułożyć makaron i polać przygotowanym wcześniej sosem.
- Delikatnie mieszać, aż sos zgęstnieje.
- Przełożyć danie na talerze i posypać sezamem.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy
W przepisie nic nie ma, więc dopytam: brokuł wcześniej ugotowany czy surowy na patelnię?
surowy