Wyśmienity stir-fry z brokułem i pieczarkami

Brokułowy stir-fry

Wczoraj na Instagramie zapytałem moich obserwujących, czy próbowali kiedyś dań przyrządzonych metodą stir-fry. Tylko 1/3 użytkowników odpowiedziała, że tak. Z tego prostego powodu postanowiłem podzielić się dziś przepisem na wspaniały stir-fry z brokułem i pieczarkami.

Ludzi często przerażają obco brzmiące nazwy. Mógłbym ten przepis nazwać makaronem z brokułem i pieczarkami, jednak postawiłem na bardziej orientalną nazwę z jednego prostego powodu. Z jakiego? O tym za chwilę.

Stir-fry to metoda obróbki jedzenia polegająca na krótkotrwałym smażeniu produktów na mocno rozgrzanym oleju i częstym ich mieszaniu. Danie powinno być przygotowane w woku (którego ja jeszcze niestety się nie dorobiłem). Wok można śmiało zamienić na dużą patelnię – również się uda.

Wracając do nazwy: stir-fry dużo mówi o danej potrawie. Gdy widzę przepis na takie danie, wiem, że nie będę potrzebować dużo czasu na jego przygotowanie – stir-fry robi się naprawdę szybko, a efekty są zniewalające. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, by osiągnąć kulinarny sukces.

Po pierwsze: wszystko musi być przygotowane przed rozpoczęciem smażenia – w trakcie nie będzie czasu na pokrojenie warzyw i przygotowanie sosu.

Po drugie: patelnia musi być naprawdę rozgrzana. Zaufaj mi.

Po trzecie: użyj oleju z wysokim punktem dymienia – najlepiej wybrać olej arachidowy, sojowy, słonecznikowy, ewentualnie rzepakowy.

Po czwarte: nie pozwól, by na patelni zbierało się dużo płynu – tak dzieje się, gdy dodasz dużo składników na jeden raz. Warzywa mają się smażyć, a nie dusić! Jeśli z warzyw wypłynie dużo soku, zbierz go z patelni łyżką.

Te cztery zasady sprawią, że Twój stir-fry będzie idealny. Nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Cię na przepis.

Stir-fry z brokułem i pieczarkami

  • Przygotowanie: 10 min
  • Obróbka: 15 min
  • Czas łącznie: 25 min
  • Porcje: 2

Składniki

  • 200 g brokułów
  • 45 pieczarek (około 200 g)
  • 1 cebula dymka
  • 150 g makaronu wstążki (u mnie z dodatkiem chili)
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczki pikantnej pasty paprykowej
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • sezam

Wykonanie

  1. Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić i przelać zimną wodą.
  2. Pieczarki dokładnie umyć i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w piórka.
  3. Przygotować sos: w naczyniu wymieszać sos sojowy, ocet, pastę paprykową, cukier, wodę i mąkę ziemniaczaną.
  4. Na patelni rozgrzać olej. Gdy olej będzie gorący, wrzucić na patelnię cebulę i brokuły.
  5. Po kilku minutach do warzyw dodać pieczarki.
  6. Gdy warzywa zmiękną, przesunąć je na boki patelni, tak by środek pozostał pusty.
  7. Na środku patelni ułożyć makaron i polać przygotowanym wcześniej sosem.
  8. Delikatnie mieszać, aż sos zgęstnieje.
  9. Przełożyć danie na talerze i posypać sezamem.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *