Wyśmienity stir-fry z brokułem i pieczarkami

W

Wczoraj na Instagramie zapytałem moich obserwujących, czy próbowali kiedyś dań przyrządzonych metodą stir-fry. Tylko 1/3 użytkowników odpowiedziała, że tak. Z tego prostego powodu postanowiłem podzielić się dziś przepisem na wspaniały stir-fry z brokułem i pieczarkami.

Ludzi często przerażają obco brzmiące nazwy. Mógłbym ten przepis nazwać makaronem z brokułem i pieczarkami, jednak postawiłem na bardziej orientalną nazwę z jednego prostego powodu. Z jakiego? O tym za chwilę.

Stir-fry to metoda obróbki jedzenia polegająca na krótkotrwałym smażeniu produktów na mocno rozgrzanym oleju i częstym ich mieszaniu. Danie powinno być przygotowane w woku (którego ja jeszcze niestety się nie dorobiłem). Wok można śmiało zamienić na dużą patelnię – również się uda.

Wracając do nazwy: stir-fry dużo mówi o danej potrawie. Gdy widzę przepis na takie danie, wiem, że nie będę potrzebować dużo czasu na jego przygotowanie – stir-fry robi się naprawdę szybko, a efekty są zniewalające. Wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, by osiągnąć kulinarny sukces.

Po pierwsze: wszystko musi być przygotowane przed rozpoczęciem smażenia – w trakcie nie będzie czasu na pokrojenie warzyw i przygotowanie sosu.

Po drugie: patelnia musi być naprawdę rozgrzana. Zaufaj mi.

Po trzecie: użyj oleju z wysokim punktem dymienia – najlepiej wybrać olej arachidowy, sojowy, słonecznikowy, ewentualnie rzepakowy.

Po czwarte: nie pozwól, by na patelni zbierało się dużo płynu – tak dzieje się, gdy dodasz dużo składników na jeden raz. Warzywa mają się smażyć, a nie dusić! Jeśli z warzyw wypłynie dużo soku, zbierz go z patelni łyżką.

Te cztery zasady sprawią, że Twój stir-fry będzie idealny. Nie pozostaje mi nic innego, jak zaprosić Cię na przepis.