5

5 najlepszych marynat do tofu

Marynaty do tofu

Uwielbiam dostawać od Was wiadomości! Naprawdę, nic nie sprawia mi takiej radości, jak czytanie miłych słów od Was 🙂 Wielu Czytelników pytało mnie na FacebookuInstagramie czy pojawi się temat marynat do tofu. Obiecałem, że będą, i w końcu są! Dziś proponuję 5 najlepszych (w moim subiektywnym odczuciu) marynat.

Wiem, że mojego bloga czytają także osoby spożywające mięso, dlatego pozwolę sobie na napisanie kilku słów na temat tofu – w końcu nie każdy musi wiedzieć, co to jest, gdzie je kupić, jak smakuje i jak je przyrządzić. Bez obaw, już odpowiadam na te pytania!

Czym jest tofu?

Tofu to twarożek sojowy otrzymywany z mleka sojowego. Pochodzi z Chin, jednak aktualnie jest popularny na całym świecie, szczególnie wśród wegan i wegetarian, ze względu na dużą zawartość białka (12 g / 100 g tofu), wapnia i żelaza. Jednocześnie zawiera niewiele węglowodanów i tłuszczu (odpowiednio około 3 g i 5 g na 100 g produktu).

Naturalne tofu

Tofu można bez problemu kupić w większych supermarketach (w cenie około 4-6 zł za 150 g). Dostępne są w różnych wersjach smakowych – naturalne, wędzone, z ziołami, a także z dodatkiem czosnku. Jeśli lubisz kulinarne eksperymenty, polecam Ci wykonanie domowego tofu (przepis znajdziesz tutaj).

W sklepach dostępne są dwa rodzaje tego sera:

  • nomen tofu (zwane także bawełnianym lub naturalnym) – powstaje w procesie koagulacji – z mleka sojowego otrzymuje się białka oraz serwatkę (która jest odcedzana). Następnie jest prasowane, a nadmiar wody jest odciskany, przez co jest twarde, a strukturą nieco podobne do twarogu. Jest najpopularniejszym rodzajem tofu. Odróbka termiczna (smażenie, pieczenie) nie zmienia jego kształtu i konsystencji. Idealnie zastępuje mięso – koniecznie sprawdź przepis na wegańskie mięso mielone (kliknij tutaj!).
  • silken tofu (tofu jedwabiste) – w procesie produkcji pozostawia się ser do stężenia razem z serwatką, przez co produkt końcowy jest delikany i kremowy, przypomina gęstą śmietanę. Takie tofu znajduje zastosowanie w dipach, sosach, masach ciast.

Jak smakuje tofu?

Co jakiś czas w Internecie pojawia się mem, który wygląda mniej więcej tak:

Jak jeść tofu?

Jestem pewien, że twórca tego mema nigdy nie zjadł dobrze przygotowanego tofu. Chociaż… Trudno mu się dziwić, sam pamiętam, gdy pierwszy raz zakupiłem tofu.

Rozpakowałem pudełko, odsączyłem, powąchałem. Bez zapachu. Skosztowałem. Smakowało jak… Mokra gazeta. Usmażyłem je, bo tak sugerował przepis. Po przyrządzeniu smakowało jak karton… Wtedy pomyślałem sobie:

Skoro ludzie to jedzą i im smakuje, to może ja zrobiłem coś źle?

Nie poddałem się i za drugim razem dodałem sporo przypraw i sos sojowy. Tofu smakowało o niebo lepiej!

I tak właśnie zaczęła się moja przygoda z sojowym twarożkiem. Przygoda, która trwa to teraz. Dzięki temu wiem, że nie należy się poddawać po pierwszej porażce 🙂

Zastosowanie tofu

Jak już wcześniej pisałem, tofu jedwabiste można stosować do wszelakich dipów, sosów, kremów, można je także wykorzystywać do przygotowywania ciast (przymierzam się do przygotowania tofurnika, czyli wegańskiego sernika – z pewnością pochwalę się efektami!).

Natomiast tofu naturalne idealnie zastąpi mięso – jeśli nie wierzysz, to sprawdź sam i przygotuj chili con carne w wersji bezmięsnej lub tofucznicę z pieczarkami! Naturalne tofu idealnie sprawdza się w sałatkach, jest także świetnym dodatkiem do wegańskich szaszłyków.

Pomysłów jest naprawdę wiele, jest tylko jeden warunek: tofu trzeba odpowiednio przygotować, by nie smakowało jak karton 🙂 Jedną z możliwości jest marynowanie tofu, czyli temat dzisiejszego wpisu.

Marynowanie tofu

Poniżej przedstawiam przepisy na 5 marynat – ilość składników jest przeznaczona na kostkę 200 g. Dla wszystkich marynat sposób przygotowania jest taki sam: połącz składniki, zanurz w nich tofu pokrojone na mniejsze kawałki (w kostkę lub na plastry) i odstaw na co najmniej kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. Następnie usmaż na patelni, upiecz w piekarniku lub przygotuj szaszłyki i upiecz na grillu.

Marynaty do tofu

  • Przygotowanie: 10 min
  • Obróbka: 3 h
  • Czas łącznie: 3:10
  • Porcje: 2

Składniki

Marynata musztardowa

  • 2 łyżki łagodnej musztardy (stołowej, jerozolimskiej)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1 łyżeczka ulubionego słodzika (ksylitol, erytrytol, cukier)

 Marynata ziołowa

  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • po 1/2 łyżeczki suszonych ziół: bazylii, rozmarynu, tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku

Marynata paprykowa

  • 1 łyżka ketchupu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonej papryki (chili lub słodkiej)
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego

Marynata cytrynowo-marchewkowa

  • Sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 marchewka, starta na tarce
  • 2 łyżeczki ulubionego słodziku (ksylitol, erytrytol, cukier)

Marynata curry

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka curry
  • 1 cm imbiru, starty na tarce
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

DODATKOWO, DO KAŻDEJ MARYNATY

  • 200 g tofu
  • 1/4 szklanki wody
  • sól i pieprz (do smaku)

Wykonanie

  1. Tofu pokroić na mniejsze kawałki – w plastry lub w kostkę.
  2. Do miski wlać wodę, dodać pozostałe składniki wybranej marynaty, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.
  3. Tofu zanurzyć w przygotowanej marynacie i odstawić na kilka godzin.
  4. Po tym czasie tofu odcedzić i przygotować w ulubiony sposób (np.: podsmażyć, zapiec, zgrilować).

Wskazówki

Jeśli chcesz wzmocnić smak marynaty, użyj wszystkich składników w podwójnej ilości (z wyjątkiem wody) na jedną kostkę tofu i marynuj przez całą noc.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

CategoriesInne Przepisy
Kuba

Spędziłem pięć lat swojego życia, studiując chemię. A później stwierdziłem, że to nie dla mnie. Zamieniłem laboratoryjny fartuch na kuchenny i ruszyłem w świat, by robić to, co lubię – odkrywać nowe smaki i przenosić je do mojej polskiej kuchni.

  1. Grzegorz Gender says:

    Usłyszane w Biedronce:
    X: Przepraszam, nie mogę znaleźć tofu…
    Y: A co to jest ten tof?

    1. Kuba says:

      padłem! 🙂 ja kiedyś też czegoś szukałem, w innym markecie, Pani odesłała mnie na dział ze środkami po podłóg… 😀

  2. Y.F. says:

    Jak dla mnie to sekret tkwi nie tyle w marynowaniu, co odpowiednim przysmażeniu 🙂 Po kilku próbach marynaty odpuściłam bo wciąż nie wychodziło tak jak mi się marzyło. Mój ulubiony sposób który wałkuję na okrągło bo jest tak pyszny wymaga tylko podsmażenia do złotego koloru kosteczek tofu (najlepiej wędzone), jak już się zezłocą to podlewam sosem sweet chili, czekam aż się skarmelizuje i posypuję sezamem. Chwilę czekam żeby się podprażył równocześnie otaczając kosteczki tofu nim i gotowe 🙂 Mogę to jeść 3x dziennie 😀

  3. Renata says:

    Dziękuję za przepis na marynaty. Pierwszy raz z tofu i to udany 🙂 . Nawet mój mężczyzna zasmakował w tofu. Najbardziej smakowała mi Musztardowa i Paprykowa .
    Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *