Z

Zielone curry z brokułem i fasolką

Wegańskie zielone curry z brokułem i fasolką

Zima jest piękna. Ale tylko zza okna. Niestety panuje taki mróz, że nie chce się wychodzić z domu. Co jednak zrobić, gdy wyjść trzeba? Porządnie się rozgrzać. A na to najlepsze jest jedzenie – sycące potrawy, które dzięki dobrze dobranym przyprawom zapewniają „grzanie” od wewnątrz.

Jest kilka potraw, które dobrze rozgrzewają zimą: aromatyczny dahl z soczewicą, słodko-ostry krem z batatów, czy pikantne chili con carne. Świetnie rozgrzewa także curry, szczególnie dyniowe curry z warzywami (szkoda, że sezon na dynię nie trwa cały rok…) oraz klasyczne curry z warzywami na mleku kokosowym.

Curry to jedna z moich ulubionych potraw. Nie lubię jednak nudy w kuchni i nie chciałem po raz kolejny powielać starego przepisu, więc postanowiłem wypróbować zielone curry – najostrzejsze z możliwych. Wykorzystałem zieloną pastę curry, dzięki której uzyskałem idealny smak i zapach – danie jest mocno pikantne, czuć cytrynowy aromat (jeśli nie lubisz ostrych smaków, dodaj mniej zielonej pasty curry), jednak pikantny smak potrawy równoważony jest przez mleko kokosowe.

Danie możesz zjeść samodzielnie lub z porcją ugotowanego ryżu. Potrawa jest bardzo sycąca i rzeczywiście porządnie rozgrzewa – dzięki niej żaden mróz nie będzie Ci straszny!

Zielone curry z brokułem i fasolką

  • Przygotowanie: 10 min
  • Obróbka: 35 min
  • Czas łącznie: 45 min
  • Porcje: 2

Składniki

  • 200 g ziemniaków
  • 150 g brokułów
  • 100 g fasolki szparagowej
  • 1 cebula dymka
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 cm imbiru
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka zielonej pastry curry
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • Zielona cebulka

Wykonanie

  1. Przygotować warzywa: ziemniaki obrać i pokroić na kawałki, brokuły rozdzielić na różyczki, a fasolkę pokroić w kilkucentymetrowe kawałki.
  2. W garnku rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Po chwili dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, imbir starty na tarce i pastę curry. Smażyć przez kilkanaście sekund, ciągle mieszając.
  3. Do garnka wlać bulion, mleko kokosowe, sos sojowy i dodać ziemniaki. Gotować przez 15 minut.
  4. Do gotującego się dania dodać brokuły i fasolę, gotować jeszcze przez 10 minut.
  5. Gotowe danie przełożyć do miseczek i udekorować zieloną cebulką.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Kuba

Spędziłem pięć lat swojego życia, studiując chemię. A później stwierdziłem, że to nie dla mnie. Zamieniłem laboratoryjny fartuch na kuchenny i ruszyłem w świat, by robić to, co lubię – odkrywać nowe smaki i przenosić je do mojej polskiej kuchni.

  1. Paulina says:

    Bardzo fajny przepis. Idealny na te siarczyste mrozy. Muszę go wypróbować!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *