Węgierskie leczo z ciecierzycą
W

Z podróży na Węgry, oprócz zdjęć, pamiątek i wspomnień przywiozłem kilka pomysłów na nowe przepisy, które mogłyby pojawić się na blogu. Oto jeden z nich – węgierskie leczo z ciecierzycą.

- reklama -

Po całym dniu aktywnego zwiedzania Budapesztu odwiedziłem małą, klimatyczną restaurację w pobliżu Bazyliki św. Stefana. Przejrzałem menu (które na szczęście było także po angielsku!) i zamówiłem prawdziwe węgierskie leczo w zestawie z lampką wina.

Każda sekunda oczekiwania uświadamiała mi jak bardzo jestem głodny – w Budapeszcie zwiedzanie było zdecydowanie ważniejsze niż jedzenie! Na szczęście nie musiałem długo czekać – po kilkunastu minutach otrzymałem miskę aromatycznego leczo i pajdę świeżego chleba.

Zapach i smak dania był zniewalający – chrupiące warzywa, pikantny i nieco wędzony sos – już wtedy wiedziałem, że muszę odtworzyć to danie w domu! Wiedziałem też, że nie będzie to łatwe zadanie, ale zrobię wszystko, by to się udało.

Po powrocie do domu przeprowadziłem kilka kulinarnych eksperymentów z leczo – finalna wersja mojego przepisu składała się z papryki opalanej na kuchence, świeżych pomidorów i cebuli, soczystych pomidorów i zestawu przypraw. Dodałem także ciecierzycę, by zwiększyć ilość białka w potrawie, jednak ten składnik jest opcjonalny i można bez najmniejszego problemu go pominąć.

Opalanie paprki na kuchence gazowej to trik, który podpatrzyłem w jednym z programów kulinarnych Jamiego Olivera. Dzięki temu potrawa nabiera nowego smaku – nieco wędzonego, z nutką goryczy.

Opalanie papryki na kuchence gazowej

Opalanie papryki nad palnikiem jest bardzo proste – wystarczy uruchomić kuchenkę i przy palnikach położyć umyte i osuszone warzywa. Gdy skórka papryki zrobi się czarna, warzywo należy obrócić. Po zakończonym procesie opalania warzywa należy obrać – wystarczy zrobić to dłońmi – spalona skórka schodzi bez najmniejszego problemu. Ja nie robię tego dokładnie – fragmenty spalonej skórki w daniu dodatkowo podkreślają smak potrawy. W ten sposób można przygotować także inne warzywa, takie jak bakłażany czy cebulę. Na potrzeby leczo nie opalałem papryki całkowicie – na powyższym zdjęciu widać poziom opalenia na chwilę przed wyłączeniem palników.

Przepis na węgierskie leczo z dodatkiem ciecierzycy

Węgierskie leczo z ciecierzycą

Klasyczny obiad – węgierskie leczo z dodatkiem ciecierzycy.

  • 35 min
  • 3

Składniki

  • 4 duże papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka ciecierzycy konserwowej
  • 1 łyżka oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
  • 1 łyżka kłodkiej wędzonej papryki
  • liść laurowy (1 sztuka)
  • ziele angielskie (3-4 kulki)
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól, pieprz
– reklama –

Wykonanie

  1. Paprykę umyć, osuszyć, opalić na palniku gazowym i obrać ze spalonej skórki.
  2. Przygotować warzywa – pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i odsączyć z nadmiaru soku. Opaloną paprykę pokroić w duże kwadraty, a cebulę w plastry.
  3. W granku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
  4. Do garnka dodać paprykę i smażyć przez kilka minut.
  5. Do garnka dodać pomidory, ciecierzycę, paprykę wędzoną i suszoną bazylię. Gotować tak długo, aż papryka nieco zmięknie, ale nadal będzie wyczuwalna jej chrupkość. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Spodobało się?Nie przegap nowości na blogu.

Subskrybuj newsletter i otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach prosto na swoją skrzynkę. 

Komentarze

  1. Bardzo spodobał mi się przepis, jednak mam jeden problem… Co mogę zrobić z papryką, gdy w domu mam jedynie kuchenkę indukcyjną?

    • Możesz podpiec w piekarniku – zajmuje to więcej czasu, ale efekt podobny 🙂 umytą i oczyszczoną z pestek paprykę umieść w półmisku żaroodpornym i upiecz. Gorącą paprykę przełóż do drugiego naczynia, przykryj je i zostaw na kilka(naście) minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie z papryki 🙂

  2. Dla mnie najlepszym pomysłem na obiad jest obiad po włosku! czyli makarony, bo kto ich nie uwielbia? Najchętniej te trzy przepisy wcinamy: [link został usunięty]

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Recipe rating
Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Sprawdź także

Najlepsze pesto bazyliowe

Gdzieś na zachodzie Włoch, w jednym z małych miasteczek cudownej Ligurii mieszka wraz z rodziną włoska nonna, która regularnie odwiedza swój ogród i zrywa...

Kotlety z mąki z ciecierzycy

Błyskawiczne kotlety, smakujące niczym najlepsze falafele. Znakomite jako dodatek do klasycznego obiadu lub główny bohater domowych burgerów!

Czekoladowe ciasto z ciecierzycy

W słoneczne, wiosenne dni truskawkowe krzaczki rozwijają swoje kwiaty i wyciągają się w stronę słońca. Oczekują na pszczoły, by te dokonały rytualnego zapylenia, spacerując...
Kuba
Spędziłem pięć lat swojego życia, studiując chemię. A później stwierdziłem, że to nie dla mnie. Zamieniłem laboratoryjny fartuch na kuchenny i ruszyłem w świat, by robić to, co lubię – odkrywać nowe smaki i przenosić je do mojej polskiej kuchni.

Zobacz także

Ta strona używa plików cookies, by świadczyć usługi na jak najwyższym poziomie. Dowiedz się więcej

Rozumiem
Spodobało się?Nie przegap nowości na blogu.

Subskrybuj newsletter i otrzymuj powiadomienia o nowych wpisach prosto na swoją skrzynkę.