W

Węgierskie leczo z ciecierzycą

Przepis na węgierskie leczo z ciecierzycą

Z podróży na Węgry, oprócz zdjęć, pamiątek i wspomnień przywiozłem kilka pomysłów na nowe przepisy, które mogłyby pojawić się na blogu. Oto jeden z nich – węgierskie leczo z ciecierzycą.

Po całym dniu aktywnego zwiedzania Budapesztu odwiedziłem małą, klimatyczną restaurację w pobliżu Bazyliki św. Stefana. Przejrzałem menu (które na szczęście było także po angielsku!) i zamówiłem prawdziwe węgierskie leczo w zestawie z lampką wina.

Każda sekunda oczekiwania uświadamiała mi jak bardzo jestem głodny – w Budapeszcie zwiedzanie było zdecydowanie ważniejsze niż jedzenie! Na szczęście nie musiałem długo czekać – po kilkunastu minutach otrzymałem miskę aromatycznego leczo i pajdę świeżego chleba.

Zapach i smak dania był zniewalający – chrupiące warzywa, pikantny i nieco wędzony sos – już wtedy wiedziałem, że muszę odtworzyć to danie w domu! Wiedziałem też, że nie będzie to łatwe zadanie, ale zrobię wszystko, by to się udało.

Po powrocie do domu przeprowadziłem kilka kulinarnych eksperymentów z leczo – finalna wersja mojego przepisu składała się z papryki opalanej na kuchence, świeżych pomidorów i cebuli, soczystych pomidorów i zestawu przypraw. Dodałem także ciecierzycę, by zwiększyć ilość białka w potrawie, jednak ten składnik jest opcjonalny i można bez najmniejszego problemu go pominąć.

Opalanie paprki na kuchence gazowej to trik, który podpatrzyłem w jednym z programów kulinarnych Jamiego Olivera. Dzięki temu potrawa nabiera nowego smaku – nieco wędzonego, z nutką goryczy.

Opalanie papryki na kuchence gazowej

Opalanie papryki nad palnikiem jest bardzo proste – wystarczy uruchomić kuchenkę i przy palnikach położyć umyte i osuszone warzywa. Gdy skórka papryki zrobi się czarna, warzywo należy obrócić. Po zakończonym procesie opalania warzywa należy obrać – wystarczy zrobić to dłońmi – spalona skórka schodzi bez najmniejszego problemu. Ja nie robię tego dokładnie – fragmenty spalonej skórki w daniu dodatkowo podkreślają smak potrawy. W ten sposób można przygotować także inne warzywa, takie jak bakłażany czy cebulę. Na potrzeby leczo nie opalałem papryki całkowicie – na powyższym zdjęciu widać poziom opalenia na chwilę przed wyłączeniem palników.

  1. Aga says:

    Bardzo spodobał mi się przepis, jednak mam jeden problem… Co mogę zrobić z papryką, gdy w domu mam jedynie kuchenkę indukcyjną?

    1. Kuba says:

      Możesz podpiec w piekarniku – zajmuje to więcej czasu, ale efekt podobny 🙂 umytą i oczyszczoną z pestek paprykę umieść w półmisku żaroodpornym i upiecz. Gorącą paprykę przełóż do drugiego naczynia, przykryj je i zostaw na kilka(naście) minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie z papryki 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *