Węgierskie leczo z ciecierzycą
W

Z podróży na Węgry, oprócz zdjęć, pamiątek i wspomnień przywiozłem kilka pomysłów na nowe przepisy, które mogłyby pojawić się na blogu. Oto jeden z nich – węgierskie leczo z ciecierzycą.

- reklama -

Po całym dniu aktywnego zwiedzania Budapesztu odwiedziłem małą, klimatyczną restaurację w pobliżu Bazyliki św. Stefana. Przejrzałem menu (które na szczęście było także po angielsku!) i zamówiłem prawdziwe węgierskie leczo w zestawie z lampką wina.

Każda sekunda oczekiwania uświadamiała mi jak bardzo jestem głodny – w Budapeszcie zwiedzanie było zdecydowanie ważniejsze niż jedzenie! Na szczęście nie musiałem długo czekać – po kilkunastu minutach otrzymałem miskę aromatycznego leczo i pajdę świeżego chleba.

Zapach i smak dania był zniewalający – chrupiące warzywa, pikantny i nieco wędzony sos – już wtedy wiedziałem, że muszę odtworzyć to danie w domu! Wiedziałem też, że nie będzie to łatwe zadanie, ale zrobię wszystko, by to się udało.

Po powrocie do domu przeprowadziłem kilka kulinarnych eksperymentów z leczo – finalna wersja mojego przepisu składała się z papryki opalanej na kuchence, świeżych pomidorów i cebuli, soczystych pomidorów i zestawu przypraw. Dodałem także ciecierzycę, by zwiększyć ilość białka w potrawie, jednak ten składnik jest opcjonalny i można bez najmniejszego problemu go pominąć.

Opalanie paprki na kuchence gazowej to trik, który podpatrzyłem w jednym z programów kulinarnych Jamiego Olivera. Dzięki temu potrawa nabiera nowego smaku – nieco wędzonego, z nutką goryczy.

Opalanie papryki na kuchence gazowej

Opalanie papryki nad palnikiem jest bardzo proste – wystarczy uruchomić kuchenkę i przy palnikach położyć umyte i osuszone warzywa. Gdy skórka papryki zrobi się czarna, warzywo należy obrócić. Po zakończonym procesie opalania warzywa należy obrać – wystarczy zrobić to dłońmi – spalona skórka schodzi bez najmniejszego problemu. Ja nie robię tego dokładnie – fragmenty spalonej skórki w daniu dodatkowo podkreślają smak potrawy. W ten sposób można przygotować także inne warzywa, takie jak bakłażany czy cebulę. Na potrzeby leczo nie opalałem papryki całkowicie – na powyższym zdjęciu widać poziom opalenia na chwilę przed wyłączeniem palników.

Węgierskie leczo z ciecierzycą

  • Czas przygotowania35 min
  • Porcje3

Składniki

  • 4 duże papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka ciecierzycy konserwowej
  • 1 łyżka oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
  • 1 łyżka kłodkiej wędzonej papryki
  • liść laurowy (1 sztuka)
  • ziele angielskie (3-4 kulki)
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól, pieprz
– reklama –

Wykonanie

  1. Paprykę umyć, osuszyć, opalić na palniku gazowym i obrać ze spalonej skórki.
  2. Przygotować warzywa – pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i odsączyć z nadmiaru soku. Opaloną paprykę pokroić w duże kwadraty, a cebulę w plastry.
  3. W granku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę.
  4. Do garnka dodać paprykę i smażyć przez kilka minut.
  5. Do garnka dodać pomidory, ciecierzycę, paprykę wędzoną i suszoną bazylię. Gotować tak długo, aż papryka nieco zmięknie, ale nadal będzie wyczuwalna jej chrupkość. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy

Zostańmy w kontakcie

 
 

o autorze

Kubahttps://jedzeniowy.com
Spędziłem pięć lat swojego życia, studiując chemię. A później stwierdziłem, że to nie dla mnie. Zamieniłem laboratoryjny fartuch na kuchenny i ruszyłem w świat, by robić to, co lubię – odkrywać nowe smaki i przenosić je do mojej polskiej kuchni.

odkrywaj nowe treści

Papryka faszerowana soczewicą

Gdybym miał wymienić kilka potraw, które regularnie jadło się w moim rodzinnym domu, z pewnością wspomniałbym o faszerowanej papryce.

Mistrzowska zupa – krem z brokułów

Zupy-kremy uwielbiam z wielu powodów: nie trzeba brudzić wielu naczyń, ich przygotowanie jest łatwe i szybkie, a jeśli zdarzy mi się...

Ajvar z opalanych warzyw

Na Węgrzech papryka jest bardzo popularna - szczególnie było to widać w Nagyvásárcsarnok, czyli budapesztańskim targu spożywczym. W ogromnej hali znajdowało...

7 KOMENTARZE

  1. Bardzo spodobał mi się przepis, jednak mam jeden problem… Co mogę zrobić z papryką, gdy w domu mam jedynie kuchenkę indukcyjną?

    • Możesz podpiec w piekarniku – zajmuje to więcej czasu, ale efekt podobny 🙂 umytą i oczyszczoną z pestek paprykę umieść w półmisku żaroodpornym i upiecz. Gorącą paprykę przełóż do drugiego naczynia, przykryj je i zostaw na kilka(naście) minut – dzięki temu skórka łatwiej zejdzie z papryki 🙂

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj