Risotto z kalafiora z warzywami

Oglądając telewizję, natknąłem się na zagraniczny program kulinarny pewnej pani (której nazwiska nie pamiętam). Proponowane przez nią potrawy były nieco „egzotyczne” – zawierały składniki, które ciężko dostać w polskich sklepach. Oglądałem go z przymrużeniem oka, zastanawiając się, czy któryś z przepisów mógłbym dostosować do realiów polskiej kuchni i polskich marketów. Było ciężko, jednak zaintrygował mnie prosty w wykonaniu ryż z kalafiora, który postanowiłem przygotować i podać z tym, co znalazłem w mojej mini-spiżarni.

Zmodyfikowałem nieco przepis proponowany przez prowadzącą – z ryżu z kalafiora, który wcześniej był dodatkiem, uczyniłem danie głównie, doprawiłem moimi ulubionymi przyprawami, dodałem trochę warzyw – tak powstało risotto z kalafiora – idealne na obiad, czy do lunchboxa.

Danie jest proste w wykonaniu i w zasadzie można je przygotować z tego, co aktualnie ma się w lodówce – jedynym obowiązkowym składnikiem jest kalafior 🙂 Reszta składników i przypraw to pełna dowolność – co kto lubi.

Sam ryż z kalafiora jest idealnym zamiennikiem dla klasycznego ryżu – w smaku w ogóle nie czuć kalafiora, więc to warzywo można również bez problemu przemycić do posiłku małym niejadkom. Jest także idealny dla osób kontrolujących ilość spożywanych węglowodanów – zawiera ich cztery razy mniej niż klasyczny, biały ryż!

Risotto z kalafiora z warzywami

Nietypowy obiad w pół godziny – ryż z kalafiora z warzywami.

• 25 min
• 2

Składniki

• 1 surowy kalafior
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• po 1 puszce kukurydzy, groszku, czerwonej fasoli
• po 1 łyżeczce kurkumy, papryski słodkiej wędzonej, bazylii, tymianku
• 1 łyżka oleju
• sól do smaku

– reklama –

Wykonanie

1. Przygotować warzywa: kalafior oczyścić z liści i twardych łodyg. Pociąć na różyczki i umyć pod bieżącą wodą. Potrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek i cebulę, smażyć przez minutę. Następnie dodać kalafior i przyprawy. Smażyć ciągle mieszając, przez około 10-15 minut.
3. Na dwie minuty przed końcem smażenia dodać odcedzone warzywa z puszki i wymieszać. Doprawić solą do smaku.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy