Ogromny wybór sezonowych warzyw zachęca do odkrywania nowych smaków w kuchni. Jednym z moich ostatnich eksperymentów jest cudowne, aromatyczne curry z warzywami: cukinią, papryką i fasolką szparagową w delikatnym sosie na bazie mleka kokosowego.
Świeże warzywa to jeden z produktów niezbędnych w mojej kuchni. Połączenie warzyw z mlekiem kokosowym daje słodkawy smak, który wspaniale komponuje się z pikantnymi przyprawami. Całość to świetny pomysł na pożywny obiad dla całej rodziny. Do dzieła!
Curry z warzywami na mleku kokosowym
- Przygotowanie: 15 min
- Obróbka: 20 min
- Czas łącznie: 35 min
- Porcje: 3
Składniki
- 1 duża czerwona papryka
- 200 g fasolki szparagowej żółtej
- 1 mała cukinia
- 1 cebula
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 1 łyżka przyprawy curry
- 1 łyżka kurkumy
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- sok z połowy limonki
- 1 łyżka oleju
Wykonanie
- W garnku rozgrzać olej.
- Krótko podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę oraz starty imbir.
- Do garnka wlać mleko kokosowe, bulion warzywny, sok z limonki oraz sos sojowy. Dodać przyprawy (curry, kurkuma, cynamon). Zagotować.
- Paprykę pokroić w grubą kostkę; fasolkę szparagową w kawałki o długości 4-5 cm. Cukinię przekroić wzdłuż na cztery części, na następnie pokroić na grube plastry.
- Do gotującego się wywaru wrzucić warzywa i gotować do miękkości (10-15 minut). W tym czasie sos powinien się zredukować i stać się bardzo gęsty.;Danie podawać z ryżem.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy
Przepis wydaje się banalnie prosty. Ciekawe czy w rzeczywistości też tak łatwo wychodzi.
Fajny prosty przepis, nie tylko dla vegemaniakow 😉
ten przepis wygląda bardzo smakowicie, z pewnością go wypróbuję 😉 dzieciom pewnie zasmakuje, gorzej z mężem…
Kuszące
zrobilam, przepyszne ! chociaz moje było całkiem zielone, bo wzięłam zielona fasole i papryke tez zielona 🙂 Pozdrawiam i czekam na kolejne przepisy !!!
Poza sezonem też by można, chociaż trochę ciezko z cukinia, ale fasolka mrozona chyba bedzie okej
ale pychotka, zjadłbym zaraz