Curry z warzywami na mleku kokosowym

Ogromny wybór sezonowych warzyw zachęca do odkrywania nowych smaków w kuchni. Jednym z moich ostatnich eksperymentów jest cudowne, aromatyczne curry z warzywami: cukinią, papryką i fasolką szparagową w delikatnym sosie na bazie mleka kokosowego.

Świeże warzywa to jeden z produktów niezbędnych w mojej kuchni. Połączenie warzyw z mlekiem kokosowym daje słodkawy smak, który wspaniale komponuje się z pikantnymi przyprawami. Całość to świetny pomysł na pożywny obiad dla całej rodziny. Do dzieła!

[lt_recipe name=”Curry z warzywami na mleku kokosowym” servings=”3″ prep_time=”15M” cook_time=”20M” total_time=”35M” difficulty=”łatwy” summary=”Rozgrzewające curry na mleku kokosowym z dodatkiem sezonowych warzyw.” print=”yes” image=”https://jedzeniowy.com/wp-content/uploads/2017/07/kokosowe-curry-z-warzywami-1200×1200.jpg” ingredients=”1 duża czerwona papryka;200 g fasolki szparagowej żółtej;1 mała cukinia;1 cebula;3 cm świeżego imbiru;1 puszka mleka kokosowego;1 szklanka bulionu warzywnego;1 łyżka przyprawy curry;1 łyżka kurkumy;1/2 łyżeczki cynamonu;1 łyżeczka sosu sojowego;sok z połowy limonki;1 łyżka oleju” ]W garnku rozgrzej olej.;Krótko podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz starty imbir.;Do garnka wlej mleko kokosowe, bulion warzywny, sok z limonki oraz sos sojowy. Dodaj przyprawy (curry, kurkuma, cynamon). Zagotuj.;Paprykę pokrój w grubą kostkę; fasolkę szparagową w kawałki o długości 4-5 cm. Cukinię przekrój wzdłuż na cztery części, na następnie pokrój na grube plastry.;Do gotującego się wywaru wrzuć warzywa i gotuj do miękkości (10-15 minut). W tym czasie sos powinien się zredukować i stać się bardzo gęsty.;Danie podawaj z ryżem. Smacznego![/lt_recipe]