Ajvar z opalanych warzyw

Na Węgrzech papryka jest bardzo popularna – szczególnie było to widać w Nagyvásárcsarnok, czyli budapesztańskim targu spożywczym. W ogromnej hali znajdowało się mnóstwo małych stoisk – na parterze głównie z jedzeniem, a na piętrze z ubraniami i wszelakimi pamiątkami.

Na każdym, dosłownie każdym stoisku spożywczym można było kupić paprykę w przeróżnej postaci – suszoną, sproszkowaną, marynowaną, kremy, pasty. Co kto lubi, do wyboru do koloru.

Oczywiście ja, mały łasuch, nie mogłem się powstrzymać i kupiłem kilka kulinarnych pamiątek. Niestety ze względu na dalszą podróż nie mogłem przywieźć do Polski świeżej papryki, więc zadowoliłem się jej suszoną wersją oraz słoikiem pysznej pasty warzywnej – ajvaru, przygotowanego na bazie bakłażana i papryki.

Szczerze przyznaję, że to, co można kupić w polskich sklepach z etykietą ajvaru, nijak ma się do tego, co przywiozłem z Węgier. Węgierska pasta była dużo gęstsza, bardziej wyrazista, zarówno pod względem smaku, jak i zapachu. Na szczęście jej przygotowanie nie jest trudne, więc zdecydowałem się na przygotowanie kilku słoiczków ajvaru na chłodniejsze dni.

Do przygotowania ajvaru użyłem opalanej papryki i opalanego bakłażana (o tym, jak opalić paprykę w domu pisałem już w przepisie na węgierskie leczo). Tak przygotowane warzywa krótko podsmażyłem, częściowo zblendowałem (kawałki warzyw w paście są najlepsze!) i doprawiłem niewielką ilością przypraw. Z podanej ilości warzyw otrzymałem 4 średniej wielkości słoiczki. Schowałem je do spiżarni, choć nie jestem pewien, czy dotrwają do zimy – ajvar jest taaaki pyszny 🙂

Ajvar z opalanych warzyw

• Czas przygotowania35 min
• Porcje4

Składniki

• 1 bakłażan
• 4 czerwone papryki
• 1 pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• mielona ostra papryka
• sól, pieprz

– reklama –

Wykonanie

1. Paprykę i bakłażana opalić na palniku kuchenki i obrać ze skórki.
2. Obrać czosnek i pokroić w plastry, a pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
3. W garnku rozgrzać olej. Wrzucić paprykę i bakłażan pokrojone na mniejsze kawałki. Smażyć przez 5-10 minut.
4. Dodać czosnek i pomidora, gotować jeszcze 5 minut.
5. Warzywa niedokładnie zblendować, doprawić papryką, solą i pieprzem.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wrzuć zdjęcie na Instagrama, oznacz @jedzeniowy i użyj hasztagu #jedzeniowy