Oglądając telewizję, natknąłem się na zagraniczny program kulinarny pewnej pani (której nazwiska nie pamiętam). Proponowane przez nią potrawy były nieco “egzotyczne” – zawierały składniki, które ciężko dostać w polskich sklepach. Oglądałem go z przymrużeniem oka, zastanawiając się, czy któryś z przepisów mógłbym dostosować do realiów polskiej kuchni i polskich marketów. Było ciężko, jednak zaintrygował mnie prosty w wykonaniu ryż z kalafiora, który postanowiłem przygotować i podać z tym, co znalazłem w mojej mini-spiżarni.
Zmodyfikowałem nieco przepis proponowany przez prowadzącą – z ryżu z kalafiora, który wcześniej był dodatkiem, uczyniłem danie głównie, doprawiłem moimi ulubionymi przyprawami, dodałem trochę warzyw – tak powstało risotto z kalafiora – idealne na obiad, czy do lunchboxa.
Danie jest proste w wykonaniu i w zasadzie można je przygotować z tego, co aktualnie ma się w lodówce – jedynym obowiązkowym składnikiem jest kalafior 🙂 Reszta składników i przypraw to pełna dowolność – co kto lubi.
Sam ryż z kalafiora jest idealnym zamiennikiem dla klasycznego ryżu – w smaku w ogóle nie czuć kalafiora, więc to warzywo można również bez problemu przemycić do posiłku małym niejadkom. Jest także idealny dla osób kontrolujących ilość spożywanych węglowodanów – zawiera ich cztery razy mniej niż klasyczny, biały ryż!
Risotto z kalafiora z warzywami
- 28 czerwca 2018
- Porcje: 2
- Przygotowanie 10 min
- Gotowanie 15 min
- 25 min
- Poziom trudności: łatwy
- Wydrukuj

Składniki
- 1 surowy kalafior
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- po 1 puszce kukurydzy, groszku, czerwonej fasoli
- po 1 łyżeczce kurkumy, papryki słodkiej wędzonej, bazylii, tymianku
- sól do smaku
- 1 łyżka oleju
Wykonanie
- Krok 1
- Przygotuj warzywa: kalafior oczyść z liści i twardych łodyg. Potnij na różyczki i umyj pod bieżącą wodą. Zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Krok 2
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę, smaż przez minutę. Następnie dodaj kalafior i przyprawy. Smaż ciągle mieszając, przez około 10-15 minut.
- Krok 3
- Na dwie minuty przed końcem smażenia dodaj odcedzone warzywa z puszki i wymieszaj. Dopraw solą do smaku.
zrobiłam i polecam,jest smaczne 🙂