Risotto z kalafiora z warzywami

Oglądając telewizję, natknąłem się na zagraniczny program kulinarny pewnej pani (której nazwiska nie pamiętam). Proponowane przez nią potrawy były nieco “egzotyczne” – zawierały składniki, które ciężko dostać w polskich sklepach. Oglądałem go z przymrużeniem oka, zastanawiając się, czy któryś z przepisów mógłbym dostosować do realiów polskiej kuchni i polskich marketów. Było ciężko, jednak zaintrygował mnie prosty w wykonaniu ryż z kalafiora, który postanowiłem przygotować i podać z tym, co znalazłem w mojej mini-spiżarni.

Zmodyfikowałem nieco przepis proponowany przez prowadzącą – z ryżu z kalafiora, który wcześniej był dodatkiem, uczyniłem danie głównie, doprawiłem moimi ulubionymi przyprawami, dodałem trochę warzyw – tak powstało risotto z kalafiora – idealne na obiad, czy do lunchboxa.

Danie jest proste w wykonaniu i w zasadzie można je przygotować z tego, co aktualnie ma się w lodówce – jedynym obowiązkowym składnikiem jest kalafior 🙂 Reszta składników i przypraw to pełna dowolność – co kto lubi.

Sam ryż z kalafiora jest idealnym zamiennikiem dla klasycznego ryżu – w smaku w ogóle nie czuć kalafiora, więc to warzywo można również bez problemu przemycić do posiłku małym niejadkom. Jest także idealny dla osób kontrolujących ilość spożywanych węglowodanów – zawiera ich cztery razy mniej niż klasyczny, biały ryż!

Risotto z kalafiora z warzywami

Nietypowy obiad w pół godziny - ryż z kalafiora z warzywami.

By: Kuba

• 28 czerwca 2018
• Porcje: 2
• Przygotowanie 10 min
• Gotowanie 15 min
• 25 min
• Poziom trudności: łatwy
• Wydrukuj

Składniki

• 1 surowy kalafior
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• po 1 puszce kukurydzy, groszku, czerwonej fasoli
• po 1 łyżeczce kurkumy, papryki słodkiej wędzonej, bazylii, tymianku
• sól do smaku
• 1 łyżka oleju

Wykonanie

Krok 1

Przygotuj warzywa: kalafior oczyść z liści i twardych łodyg. Potnij na różyczki i umyj pod bieżącą wodą. Zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 2

Na patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i cebulę, smaż przez minutę. Następnie dodaj kalafior i przyprawy. Smaż ciągle mieszając, przez około 10-15 minut.

Krok 3

Na dwie minuty przed końcem smażenia dodaj odcedzone warzywa z puszki i wymieszaj. Dopraw solą do smaku.